딸기가 듬뿍 들어가 딸기 향이 가득한 노오븐 딸기 크림치즈 무스케이크를 만들었어요!
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딸기가 듬뿍 들어가 딸기 향이 가득한 노오븐 딸기 크림치즈 무스케이크를 만들었어요!
딸기 퓌레를 만들어 젤리에도 무스에도 장식에도 사용해서 정말 딸기 딸기한 케이크가 된 것 같아요~
젤리층을 퓌레로만 굳히면 너무 달것 같아서 우유를 조금 섞어 굳혔는데 젤리의 색을 더 빨갛게 하고 싶으시면 우유를 빼고 만드셔도 좋을 것 같아요~^^
로투스 비스킷과 견과류를 섞어 시트를 만들었는데 로투스 맛이 생각보다 많이 나서 로투스를 좋아하시는 분들은 더 맛있게 드실 수 있답니다~
시트는 다양하게 다이제나 오레오를 사용하셔도 좋을 것 같아요~
위에 올린 퓌레와 딸기가 빨갛게 예뻐서 먹음직스러워 보이네요~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 4.5cm

▶재료
딸기 350g
설탕 120g
레몬즙 5g

딸기 퓌레 100g
따뜻한 우유 30g
판젤라틴 2g

로투스 비스킷 80g
견과류 20g
녹인 무염 버터 40g

크림치즈 150g
플레인 요거트 60g
바닐라익스트랙 1/2ts
딸기 퓌레 150g
판젤라틴 5g
50~60% 정도 휘핑한 생크림 80g

▶레시피
1. 냄비에 큐브로 자른 딸기와 설탕을 넣고 약불에서 끓이다가 살짝 걸쭉해지면 레몬즙을 넣고 살짝 더 끓인 뒤 불에서 내린다.
2. 따뜻한 딸기 퓌레에 따뜻한 우유를 넣고 섞고 찬물에 10분 이상 불린 젤라틴을 넣고 섞은 뒤 12cm 틀에 붓고 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
3. 부순 로투스 비스킷과 다진 견과류와 녹인 무염 버터를 섞은 뒤 15cm 틀 바닥에 깔고 냉장실에 넣어둔다.
4. 크림치즈를 부드럽게 풀고 플레인 요거트, 바닐라익스트랙, 식힌 딸기 퓌레를 넣고 섞는다.
5. 찬물에 10분 이상 불린 젤라틴의 물기를 제거하고 전자레인지에 10초 정도 돌려 녹여 무스에 넣고 섞은 뒤 50~60% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
6. 틀에 무스를 조금 붓고 냉장실에서 15분 정도 굳히고 젤리를 올린 뒤 남은 무스를 모두 넣고 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.
7. 남은 딸기 퓌레, 작게 자른 딸기, 애플민트를 올려 장식한다.

▶Ingredients
350g Strawberry
120g Sugar
5g Lemon juice

100g Strawberry puree
30g Warm milk
2g Gelatin sheet

80g Lotus biscoff biscuit
20g Nuts 
40g Melted unsalted butter

150g Cream cheese 
60g Plain Yogurt 
1/2ts Vanilla extract
150g Strawberry puree 
5g Gelatin sheet
80g Whipped cream (whipped 50~60%)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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