HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊動画を観ていただきありがとうございます♪

今日はスーパーで見つけたゴーダチーズを入れた、
濃厚なベイクドチーズケーキのレシピです。

ゴーダチーズは酸味が少なく甘みがとっても強いので、
チーズ好き＆ずっしり好き＆濃厚好き（全部自分）さんにおすすめの味になってます♪
逆にチーズあんまり、、な方やクセの強いのはちょっと、、な方には
おすすめしません。笑

味の強いゴーダに合わせて、下に敷くクッキーも
今回は旨味の強いグラハムクラッカーを使いました^^
めんぼうで粗目に砕いて、溶かしバターを入れて
敷き詰めてちょっと焼くと、チーズの生地を流し入れても
クッキーが浮いてこないのでこんなやり方もあるよーということで。

もちろん普通に敷き詰めるだけでも、
グラハムではなく市販のクッキーを使っても大丈夫です^^

今回のチーズケーキはゴーダの香りに負けないように
焼き目をこんがりとつけてみました。
香ばしい焼き目って食欲をそそりますよね^^

オーブンの中に入れて冷ますことによって、
チーズケーキの表面がしわしわにならず、
何も塗らなくてもツヤっとした見た目になります。

ゴーダチーズはブレンダーで混ぜればよかったのか、、？
ゴーダチーズのうまい溶かし方を知っている人がいたら、
ぜひコメントで教えてください！！

▷材料（15cm丸型1台分）：
■クッキー生地
グラハムクラッカー　１００ｇ
溶かしバター　４０ｇ（有塩でも無塩でも）

■チーズケーキ
クリームチーズ　２００ｇ
きび砂糖　６５ｇ
ゴーダチーズ　５０ｇ
コーンスターチ　９ｇ
卵黄　１個
卵　１個
生クリーム　１３０ｍｌ
レモン汁　１０ｍｌ

▷Ingredients(15cm round mold):
-crust
100g Graham cracker or cookies
40g melted butter

-cheesecake
200g cream cheese
65g cane sugar
50g gouda cheese
9g corn starch
1 egg yolk
1 egg
130ml heavy cream
10ml lemon juice

▶作り方：
１．クッキー生地を作る。
グラハムクラッカー100gをめんぼうで粗目に砕く。
溶かしバター40gをざっくり混ぜ合わせ、型に敷き詰める。
180℃に予熱したオーブンで5分程度焼く。

２．チーズケーキを作る。
室温に戻したクリームチーズ200gときび砂糖65gを混ぜ合わせる。

３．ゴーダチーズ50gを入れて湯煎にかけ、チーズを柔らかくする。

４．コーンスターチ9gをふるい入れて混ぜる。

５．卵黄１個、全卵１個を入れて混ぜる。

６．生クリーム130mlを入れて混ぜる。

７．レモン汁10mlを入れて混ぜる。

８．チーズ生地を一度濾して、大きな気泡を取りチーズの塊を細かくする。

９．型に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで湯煎焼きしながら30分、170℃に温度をあげて30分焼く。
焼き色が足りなければ200℃で3分ほど焼く。

１０．湯煎から型を外して温かいオーブンでゆっくり冷ます。

１１．型の熱が冷めたらラップなどをして冷蔵庫で半日以上冷やす。
焼き立ては味がぼやっとしています。

▶使った材料
・グラハムクラッカー（富澤商店）・無塩バター（明治）
・ゴーダチーズ（雪印、スーパーで購入）
・その他の材料は近所のスーパーで購入

▶道具
・赤いヘラ（3本セット）、・ボウル（Iwaki）、・15cm底取れ丸型（タイガークラウン）、・レモン絞り、・ロールケーキ天板（すべてAmazon）
・チーズを濾したザル（富澤商店）

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2


▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
https://youtu.be/MF6MBMibqYc

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