토치로 그을려 더 달콤하고 향긋한 바나나를 듬뿍 올려 노오븐 바나나 타르트를 만들었어요~
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토치로 그을려 더 달콤하고 향긋한 바나나를 듬뿍 올려 노오븐 바나나 타르트를 만들었어요~
커스터드 크림 가운데 시나몬 설탕을 넣고 토치로 그을려 카라멜라이즈한 층이 있어 먹을 때 풍미가 훨씬 좋더라구요~^^
위에도 슬라이스한 바나나에 시나몬 설탕을 뿌리고 토치로 구워 올렸는데 향과 맛이 풍부해져서 정말 정말 맛있었어요!
이번에도 버터 비스킷을 사용했는데 커스터드 크림과 구운 바나나와 조화가 정말 좋답니다~
저는 바로 먹을 거라서 젤라틴을 넣지 않고 만들었는데, 모양을 유지하고 싶으시면 젤라틴을 2g 정도 넣어주시면 좋을 것 같아요~^^
이번 타르트는 만들어 먹어본 것 중에 기억에 남을 것 같은 맛이네요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶틀 사이즈 Mold size : 18.9cm x 7cm x 2cm

▶재료
부순 버터 비스킷 45g
시나몬 파우더 조금
녹인 무염 버터 20g

달걀노른자 1개
설탕 20g
옥수수전분 6g
뜨거운 우유(80℃) 100g
바닐라빈 페이스트 1/8ts
휘핑한 생크림 50g

▶레시피
1. 부순 버터 비스킷에 시나몬 가루를 조금 섞은 뒤 녹인 무염 버터를 넣고 섞는다.
2. 버터를 바르고 유산지를 붙인 틀에 (1)을 넣고 꾹꾹 눌러 모양을 잡은 뒤 냉장실에 넣어 둔다.
3. 달걀노른자에 설탕을 넣고 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 뜨거운 우유를 조금씩 부으며 섞는다.
4. 냄비에 옮겨 담고 바닐라빈페이스트를 넣고 섞은 뒤 약불에 올려 저으며 걸쭉해질 때까지 가열하고 불에서 내린다.
5. 커스터드 크림을 체에 걸러 휘핑한 생크림에 넣고 섞는다.
6. 틀에 크림을 반정도 채우고 시나몬 설탕을 뿌리고 토치로 가열한 뒤 남은 크림을 넣고 평평히해 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.
7. 슬라이스한 바나나 위에 시나몬 설탕을 뿌리고 토치로 카라멜라이즈한 뒤 타르트 위에 올린다.

▶Ingredients
45g Crushed butter biscuit
Cinnamon powder a little
20g Melted unsalted butter

1 Egg yolk
20g Sugar
6g Corn starch
100g Hot milk (80℃)
1/8ts Vanilla bean paste
50g Whipped cream

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