◆クッキーパイのシュークリーム レシピ/Cookie Pie Cream Puff Recipe
音の癒しと大切な人に贈るレシピを
チャンネル登録で応援お願いします→https://goo.gl/gcUk3d

登録の際に🔔をクリックし“すべて”を選択といち早く新しい動画をチェックできますよ♪

秋といえばパイ♪
こんにちは！
本日はシュークリームにパイのサクサクプラスした濃厚シュークリームです♪
シュー生地を焼く時は焼けるまでオーブンは開けないをおさえて
楽しい時間を共有できればと思いますm(__)m

■そぼろクッキー
無塩バター…25g　　　　　　　　
グラニュー糖…25g　　　　　
薄力粉…40g　
　　　　　　　
①室温に戻したバターをクリーム状にしグラニュー糖を加える

②粉をふるい切るようにバターに粉を含ませ
ある程度サラサラになったら両手でこすりそぼろ状にする

③そぼろクッキーは焼くまで冷蔵庫で冷やしておく

■シュー生地　6個分　1個30g
1個30g　180℃　40～50分
サラダ油…30ml
水…80ml　　　　　　　　
塩… ひとつまみ
薄力粉…40g　　　　　　　　
全卵…約110g　　
・パイシート　　　　　　

◇下準備
・パイシート12㎝×9㎝を薄く伸ばし9㎝のセルクルで6枚用意し
9㎝に抜いたパイシートに8ヵ所切り込みを入れ天板に並べる
・粉をふるっておく
・全卵を溶きほぐしておく

①鍋に水、サラダ油、塩を入れ沸かし火から外す

②上記に粉を入れ全体をなじませ火にかけ鍋底に膜が張るまで加熱しボウルに移す

③上記に溶き卵を加える
ヘラを持ち上げたとき生地が逆三角形の形が残るくらいが目安
※生地の状態によって使用する卵の量が多少、前後するかもしれません

④天板に並べたパイシートの上に30g絞り切れ目をらせん状に折り込む

⑤残った溶き卵を全体に塗り
そぼろクッキーを乗せ予熱したオーブンで焼き上げる
※生地をオーブンに入れたら焼き終わるまで扉は開けないように注意


■クレームパティエール
卵黄…60g　　　　　　　　
グラニュー糖…40g　　　　　
薄力粉…20g　　　　　　　　
牛乳…250ml　　　　　　　　　
バニラビーンズ
※バニラエッセンスなど代用も可能
バター20g

①卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

②薄力粉を加え全体に馴染ませる。

③鍋に牛乳、バニラビーンズを加え沸かし泡立てた卵黄と合わせ鍋にコシながら戻す。

④中火にかけとろみを付ける。
はじめは液体ですが、どんどん濃度が出て重くなります。
↑ここで辞めてしまうと粉臭さが残るので注意!!
さらに混ぜてると濃度が軽くなりパティシエ全体にツヤが出てきます。

⑤バターを加え容器に入れ冷ます。

◆クレームディプロマット
クレームパティシエールに対し20%の生クリームを加える。

パティシエのコシを切り立てた生クリームを切るように全体に馴染ませボウルの底から優しく合わせる。

【Instagram】
https://www.instagram.com/chez.sucre/?hl=ja

【Twitter】
https://twitter.com/ChezSucre

レシピ本:ご家族やご友人、恋人の方へ贈りたくなるスイーツも発売中
下記から予約も行っております。
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
■Amazon
https://amzn.to/3DhdXkJ

■楽天
https://books.rakuten.co.jp/rb/16918719/
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

Click on when registering and select "all" as soon as possible
I will tell you new videos
Thank you for watching the video.

■ Soboro cookies
25g…butter
25g…Granulated sugar
40g…Flour

① Cream the butter that has been brought to room temperature and add granulated sugar.

② Soak the butter in the flour by sifting it out.
When it becomes smooth to some extent, rub it with both hands and make it into a minced shape.

③ Chill the minced cookies in the refrigerator until they are baked.

■shoe fabric
30ml…Salad oil
80ml…Water
salt
40g…Flour
110g…Whole egg

pie sheet

◇Preparation
・Spread a 12cm x 9cm pie sheet thinly and prepare 6 pieces with a 9cm celcle.
Make 8 cuts in a 9cm pie sheet and arrange them on a baking sheet.
・ Sieve the powder
・ Beat the whole egg

①Put water, salad oil and salt in a pan and bring to a boil. Remove from heat.

② Add the powder to the above, mix the whole, heat it up until a film forms on the bottom of the pot, and transfer it to a bowl.

③ Add the beaten egg to the above
When you lift the spatula, the dough should remain in the shape of an inverted triangle.
*The amount of eggs used may vary slightly depending on the condition of the dough.

④ Fold the 30g squeezing cut in a spiral shape on the pie sheet arranged on the baking sheet.

⑤ Paint the remaining beaten egg on the whole
Top with soboro cookies and bake in a preheated oven.
*Be careful not to open the door after putting the dough in the oven until the baking is finished.

■custard
60g…egg yolk
40g…Granulated sugar
20g…Flour
250ml…milk
Vanilla beans

① Add the granulated sugar to the yolk and mix until it becomes whitish.
② Add soft flour and let it blend into the whole.
Add milk and vanilla beans to a pan and combine with the boiled egg yolk
Put it back in the pot.
④ Thicken over medium heat.
Initially it is a liquid, but it becomes more and more concentrated and heavy.
Be careful if you quit here because the powdery smell will remain !!
If you mix more, the concentration becomes lighter and the whole patissier becomes shiny.
⑤ Add the cream cheese that has been returned to room temperature, and when the whole is smooth, put in a container and cool.

◆ Claim Diplomat
Add 20% fresh cream to creme patissier.
Let the patissier's koshi fit into the whole like cutting fresh cream
Mix gently from the bottom of the bowl.


＃chezsucre ＃asmrcooking　＃お菓子作り　＃シュークリーム

【おススメ音フェチスイーツCooking】

0:00　オープニング
0:16　そぼろクッキー
1:08　クレームパティシエール
3:48　パイ生地カット
4:51　シュー生地
9:16　ディプロマットクリーム