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So geht‘s:

Das Brötchen in grobe Würfel schneiden, anschließend für ca. 6 Min. in 4 EL Olivenöl rösten

Währenddessen Fenchel in schmale Streifen schneiden und Knoblauch fein hacken. Beides mit zu den Brötchenwürfeln in die Pfanne geben. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und ebenfalls mitanrösten

In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Tomaten in eine Schüssel geben. Mit Essig, 2 EL Olivenöl, Gewürzsalz und fein gehackten Kapern abschmecken

Die Fenchel-Brötchenwürfel mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und mit in die Schüssel zu den Tomaten geben. Grob gezupften Basilikum draufgeben und alles vermengen

Salat auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan garnieren

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Einkaufsliste für 2 Personen:

1 Brötchen
½ Fenchel
½ Knoblauchzehe
2 Zweige Rosmarin
6 Rispentomaten
½ rote Zwiebel
2 EL Essig
6 EL HSN Olivenöl
HSN Gewürzsalz
HSN Pfeffermix
1 EL Kapern
1 Bund Basilikum
20 g Parmesan

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