秋が旬の秋刀魚。
塩焼きも最高ですが、コンフィ(オイル煮)にするのはいかがですか。
ハーブや香味野菜の香りをまとったサンマはしっとりと香り高くて、最高のおつまみ。
今回はこのコンフィを使ってパスタに作るのですが、コンフィオイルの豊かな風味がパスタに絡まり、とにかく旨い！
オイルの美味しさを最大限に活かすため、パスタの具材にはじゃがいもをチョイス。旨味を全部じゃがいもに吸わせます。

シンプルですが、秋刀魚の美味しさを最大限に楽しめるレシピです。
是非、参考にしてみて下さい。

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●材料
(パスタ1人前)
秋刀魚　　　　　1尾
パスタ　　　　　80g
じゃがいも　　　1個
ベーコン　　　　約15g
茹で汁　　　　　60ml前後
コンフィオイル　40ml〜50ml前後
いしり(魚醤) 少々

(コンフィ/作りやすい分量)
秋刀魚　　4尾
ニンニク　2かけ
生姜　　　約8g
鷹の爪 1つまみ
ローリエ　 2枚
あればタイム
コリアンダー　　1つまみ
塩　　　　　　　適量
オリーブオイル　 適量
グレープシードオイル　適量

作り方を文字ベースで見たい方はレシピブログもご覧下さい！
https://chef-johjiro.com/2021/10/27/sanma_pasta/

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#秋刀魚　#パスタ　#コンフィ