Autumn has come, and it's cool and comfortable outside, I made gateau au chocolat with viennois for this season.
It's thick and moist chocolate cake with a lot of chocolate and cocoa.
If the surface is cracked, it means the cake doesn't have flour-like taste and extra air, so it's good!
Of course it's nice to have it with sugarless coffee, but it also matches with green tea!
秋になり、過ごしやすい気温になってきたので、別立てのガトーショコラを焼きました。
チョコとココアたっぷりの濃厚でしっとりしたチョコケーキです。
ケーキの表面が割れたら、粉っぽさや余分な空気が抜けておいしくできた証拠!
お砂糖なしのコーヒーと一緒に頂くのもいいですが、緑茶もとても合うのでぜひお試しください!

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【Ingredients】15cm (6inch) round cake pan
150g(5.6oz)Sweet chocolate
40g(1.4oz)butter
2 egg yolk
40g(1.4oz)Granulated sugar
40g(1.4oz)double cream (warmed)
15g(0.5oz)Cake flour
30g(1oz)cocoa powder
1tsp Black cocoa powder
(If you don't have black cocoa powder, use 35g of cocoa powder instead)
*use sugarless cocoa powder

2 egg white
50g(1.8oz)Granulated sugar
*non melting powdered sugar

【Directions】
①Put chocolate and butter in a bowl, melt it in the microwave (600W 40sec) or at a double-boiler.
②Separate the eggs into egg white and yolk, cool the egg white in the freezer for about 10 mins.
③Add sugar to the egg yolk, and mix well until it's white.
Then add chocolate ① and mix well.
④Add warmed fresh cream to ③ and mix well.
⑤Add shifted cake flour, cocoa powder, and black cocoa powder to ④ and mix.
⑥Add sugar to the egg white some by some (for 3 times) and make meringue.
(The meringue shouldn't fall when you face down the bowl and should have a tip.)
⑦Add the meringue some by some for 3 times, then mix until it has a luster.
⑧Pour the mixture into the pan, bake it in the preheated oven (180°C) for 30 mins. (don't bake too much)
⑨Remove the cake from the pan while it's hot, then cool it on a cake cooler.
⑩When it's totally cool, sprinkle powdered sugar on top if you like.
*When it becomes cool, it becomes smaller.
*It's best to eat on the next day or a couple of days later.
When you preserve it, wrap and put it in the fridge, but eat it at room temperature.
【材料】15cm　丸型
スィートチョコレート　150ｇ
(お好みでブラックチョコ又は、ブラックとスィート半分ずつでもok)
無塩バター　40g
卵黄　2個分
グラニュー糖　40g
生クリーム　40g
(生クリームは湯煎で温めておく)
ココアパウダー　35g
(あればこの内の5gをブラックココアパウダーにする)
薄力粉　15g

卵白　2個分
グラニュー糖　50g

*お好みで粉糖（溶けないタイプ）
*卵はLサイズを使って下さい。

【作り方】
①ボウルにチョコレートとバターを入れて、電子レンジ（600w40秒）か湯煎にかけて溶かす。
②卵は卵白と卵黄に分けて、卵白は冷凍庫に10分ほど入れて冷やしておく。
③卵黄に砂糖を加えて、白っぽくなるまで、しっかりと混ぜる。
ここに、①のチョコレートを加えてよく混ぜる。
④③に温めた生クリームを加えてよく混ぜる。
⑤④にふるった薄力粉、ココアパウダー、ブラックココアパウダーを加えて混ぜる。
⑥卵白に三回に分けて砂糖を加えて、メレンゲを立てる。
(ボウルを逆さまにしても落ちない、ツノが立ったメレンゲがよい)
⑦メレンゲを⑤に三回に分けて加えて、生地にツヤが出るまで混ぜる。
⑧型に生地を流し、180℃に温めたオーブンで30分焼く。
(焼き過ぎないこと)
⑨熱い内に型から出して、ケーキクーラーの上で冷ます。
⑩完全に冷めたら、お好みで上に粉糖を振る。

*冷めると生地はしぼみます。
*翌日から2～3日が食べごろです。
保存はラップに包んで、冷蔵庫へ。
食べるときは室温で冷たくないものをどうぞ。
*生クリームは牛乳に置き換えないでください。成分が異なります。