안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 정말 맛있는 티라미수를 만들었어요.
집에 있는 샐러드 그릇을 이용해서 편안한 디자인으로 만들었어요.
(물론 그라탕 그릇을 이용하는 것도 좋습니다.)
디자인은 아주 클래식하고 평범하지만 맛은 정말 특별하답니다.
맛있는 티라미수를 만들고 싶다면 이렇게 만들어 보세요.
여러 가지 포인트가 있지만 두 가지의 특별한 재료는 티라미수를 더욱 특별하게 해 줄 거에요.
저는 사보이 아르디를 직접 만들었지만 시중에 제품을 사서 만들어도 됩니다.
만드는 방법도 두 가지 버전을 보여 드려요.
클래식한 티라미수는 생달걀을 이용하지만....
저는 살모넬라균이 걱정이 되어서 달걀 흰자 대신에 크림을 넣었어요.
신선한 달걀이 있다면 달걀 흰자를 사용해도 좋아요.
노른자는 이탈리아 커스터드 크림이라고 불리는 “자발리오네(zabaglione)”의 응용 버전입니다.
아주 맛이 좋아요.

아주 특별한 티라미수~!
진한 마스카포네의 풍미와 커피의 조화~!
거기에 비밀 레시피까지~!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

#ASMR #Tiramisu #Tiramisurecipe #Ladyfinger


● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )

● 티라미수 사이즈 [20cm(D)*5cm(H) ]

● 사보이아르디 ( 레이디 핑거)
노른자 2
설탕 20g
바닐라 익스트랙 3ml

달걀 흰자 2
설탕 40g
박력분 55g
옥수수 전분 5g
베이킹 파우더 1g

분당

● 커피 시럽-1 (에스프레소 ...)
에스프레소 75g
뜨거운 물 30g
설탕 30g
아마레또 리큐르 10ml (마르살라 , 다크 럼, 깔루아 대체 가능)

** 아마레또 리큐르는 아몬드를 이용하여 만드는 리큐르예요.
껍질을 벗긴 아몬드를 얇게 썰어서 술에 담가 놓아 완성 시킨 이탈리아의 대표적인 리큐르예요.
특유의 달콤한 풍미와 아몬드 향미로 유명해요. 다만 시간이 흐르면서 살구씨, 복숭아씨, 등 핵과류의 씨앗 여러 종을 이용하여 제품이 만들어지고 있어요.
아몬드 익스트랙트과 비슷한 향이 나서 케이크를 만들 때 대체 하기도 한답니다.
아마레또를 넣어주면 티라미수의 맛이 한 층 더 업그레이드 될 거예요.

● 커피 시럽-2 (인스턴트 커피 ..)
뜨거운 물 105g
인스턴트 커피 5g
설탕 30g
아마레또 10ml (마르살라 , 다크 럼, 깔루아 대체 가능)

♥ 특별한 마스카포네 크림
노른자 3
설탕 55g
레몬 제스트 1/2
네그리타 다크럼 15ml (마르살라, 깔루아, “Baileys” 대체 가능)
물 25g

마스카포네 250g
생크림 190g
설탕 15g

코코아 파우더
데코 화이트

시청해주셔서 감사합니다.

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
https://www.youtube.com/watch?v=G1tIunm5eWA&t=0s

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake