귀여운 진저맨 쿠키를 올린 무색소 레드벨벳 케이크를 만들었어요!
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귀여운 진저맨 쿠키를 올린 무색소 레드벨벳 케이크를 만들었어요!
색소를 넣지 않고 홍국 쌀가루를 이용해 색을 냈는데 색소를 넣어 만든 것 보다 훨씬 예쁘고 고급스러운 색이 나오는 것 같아요~
시트가 촉촉하면서 포슬포슬해서 크림치즈 크림과 잘 어울려 정말 맛있네요~^^
초코 가나슈를 흘리고 진저맨 쿠키와 시트 가루, 로즈마리로 장식했는데 색다른 레드벨벳 케이크가 나온 것 같아요~*^^*
크리스마스에도 너무 잘 어울리고 색소가 들어가지 않아서 더 좋은 케이크네요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm

▶재료
무염 버터 75g
설탕 100g
달걀 75g
바닐라익스트랙 1/2ts
박력분 175g
홍국 쌀가루 13g
코코아파우더 4g
소금 1g
버터 밀크 (따뜻한 우유 167g + 레몬즙 8g)
베이킹소다 4g + 레몬즙 8g

차가운 크림치즈 400g
휘핑한 생크림 (생크림 300g + 설탕 60g)

가나슈 (다크 초콜릿 50g + 생크림 25g + 판젤라틴 1/4장)

진저브레드 쿠키 (레시피 : https://youtu.be/jkZRLMZ8T5Y)
설탕시럽
로즈마리

▶레시피
1. 따뜻한 우유에 레몬즙을 넣고 실온에 10분 정도 두어 버터밀크를 만든다.
2. 버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 달걀과 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
3. 박력분, 홍국 쌀가루, 코코아파우더, 소금을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 버터밀크를 조금씩 넣으며 섞는다.
4. 레몬즙에 베이킹소다를 넣고 섞은 뒤 반죽에 넣고 섞는다.
5. 버터를 바르고 유산지를 붙인 틀에 반죽을 붓고 170도 예열된 오븐에서 40분 정도 굽고 식힌 뒤 윗면을 잘라내고 2장으로 자른다. (1번 더 구워 총 4장을 만든다.)
6. 설탕을 넣고 휘핑한 생크림에 차가운 크림치즈를 넣고 섞어 크림을 만든다.
7. 돌림판에 시트를 올리고 설탕시럽을 뿌린 뒤 크림을 바른다. 3번 반복한다.
8. 윗면과 옆면에 크림을 얇게 바르고 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
9. 크림을 전체적으로 매끄럽게 바른다.
10. 자르고 남은 시트를 체에 걸러 가루로 만들고 케이크 밑면에 붙인다.
11. 가나슈를 케이크 옆에 흘리고 크림, 진저브레드 쿠키, 로즈마리로 장식한다.

▶Ingredients
75g Unsalted butter
100g Sugar
75g Egg
1/2ts Vanilla extract
175g Cake flour
13g Red rice flour
4g Cocoa Powder
1g Salt
Buttermilk (167g warm milk + 8g lemon juice)
4g Baking soda + 8g lemon juice

400g Cold cream cheese
Whipped cream (300g whipping cream + 60g sugar)

Ganache (50g dark chocolate + 25g whipping cream + 0.5g leaf gelatine)

Gingerbread cookies (Recipe: https://youtu.be/jkZRLMZ8T5Y)
Sugar syrup
Rosemary

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~