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새콤하고 짭짤해서 자꾸만 먹게 되는 피클! 냉장고에 남은 채소들을 활용해서 맛있게 뚝딱 만들 수 있어 좋답니다. 무, 양배추, 풋고추 등 다양한 채소를 넣어 만든 채소피클, 깻잎향과 아삭한 양배추가 어우러진 양배추깻잎피클, 고기 먹을 때 곁들이면 너무나 맛있는 상큼한 양파피클, 예쁜 색감에 식이섬유가 풍부한 적채로 만든 적채피클까지~ 빨리 해치워야 속 편한 채소들을 상큼 아삭한 피클로 맛있게 담궈 보세요!

Pickles! The salty and tangy flavors that makes you want more! It is very easy to make with leftover vegetables in the fridge. Vegetable pickles made with radish, cabbage, green pepper, and various other vegetables! Including cabbage sesame leaf pickles with a herbaceous scent of sesame leaf and crispy cabbage, fresh onion pickles that taste so delicious when served with meat, red cabbage pickle that is rich in fiber with vibrant colors. Make these delicious and crispy pickles with your leftover vegetables!


① 채소피클

[채소피클 레시피] -8병 (473ml)-
- 재료 : 오이 3개, 콜리플라워 1/2개, 무 1/4조각, 미니양배추 12개, 래디시 3개, 풋고추 2개, 파프리카 2개, 미니 파프리카 3개, 적양배추 50g

- 피클주스 재료 : 물 4컵, 식초 2컵, 설탕 2컵, 소금 1큰술, 피클링 스파이스 1큰술, 월계수잎 2~4장

[Pickled Vegetables Ingredients] -8 bottles (473ml)-
- Ingredients: 3 Cucumber, 1/2 Cauliflower, 1/4 Daikon, 12 Brussels sprout, 3 Raddish, 2 Green chili, 2 Paprika, 3 Mini Paprika, 50g Red Cabbage

- Pickling liquid Ingredients: 4 cups of Water, 2 cups of Vinegar, 2 cups of Sugar, 1tbsp Salt, 1tbsp Pickling spice, Bay leaves

1. 냄비에 물을 넣고 유리병을 담가 끓이면서 수증기로 병을 소독한 후 물기를 제거해주세요.
1. Put a glass jar into boiling water to sterilize it with vapor.

2. 오이는 1cm 두께로, 적양배추와 파프리카, 양파는 3cm 크기로 잘라주세요. 무는 1cm x 4cm 길이로 자르고, 고추는 2~3등분, 레몬은 슬라이스해주세요.
2. Cut cucumbers into a thickness of 1cm. Cut red cabbage, bell peppers and onion into 3cm in thickness. Dice the daikon into a size of about 1cm*4cm. Cut green chili peppers into 2-3 pieces. Slice the lemons.

3. 피클주스 재료를 냄비에 넣고 끓여주세요. 소독한 유리병에 채소를 골고루 섞어 담고 끓인 피클주스를 뜨거울 때 부어주세요.
3. Put all the ingredients for pickling liquid into a pot and bring it to a boil. Distribute cut vegetables evenly into the sterilized pot, and pour the pickling liquid while it is still hot.

4. 뚜껑을 닫고 2~3일 정도 냉장보관 해주세요. 이때 2~3일간 뚜껑을 열지 않아야 피클이 아삭아삭한 맛을 잃지 않아요.
(용기를 뒤집어서 보관하면 맛이 골고루 배고 밀폐가 잘되어 맛있게 숙성된답니다.)
4. Close the lid and store it in a fridge for about 2-3 days. Make sure to keep the lid closed for 2-3 days to retain the nice crunchiness.
(Placing the jar upside down will seal it completely, making the vegetable pickles even more delicious.)

② 양파피클

[양파피클 레시피] -1병 (1.5L)-
- 재료 : 양파 1개, 적양파 2개

- 피클주스 재료 : 물 2컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 소금 2작은술, 피클링 스파이스 1큰술(대형마트에서 구입 가능)

 [Pickled Onions Ingredients] -1bottle (1.5L)-
-Ingredients : 1 Onion, 2 Red Onions

- Pickling liquid Ingredients : 2cups of Water, 1cup of Sugar, 1cup of Vinegar, 2tsp Salt, 1tbsp Pickling spice

1. 냄비에 물을 넣고 유리병을 거꾸로 담가 끓이면서 병을 소독해 주신 후 꺼내어 물기를 제거해주세요.
1. Put water in a pot, rinse the glass bottle, soak it, and sterilize it while boiling, then remove the water.

2. 양파는 링으로 얇게 썰어주세요.
2. Slice onion thinly into rings.

3. 냄비에 피클주스 재료를 넣고 끓여주세요.
3. Put the ingredients for the pickle juice in a pot and boil.

4. 소독한 유리병에 양파를 넣고 끓인 피클주스를 뜨거울 때 부어주세요.
4. Put onions in a sterilized glass bottle and pour the boiled pickle juice while it is hot.

5. 한 김 식힌 후 뚜겅을 닫고 냉장 보관해주세요.
(양파링 피클은 담근 후 하루 이상 지나면 드실 수 있답니다.)
5. Allow to cool, close the lid and refrigerate.
(The onion ring pickles can be eaten after a day in the refrigerator.).

③ 양배추깻잎피클

[양배추깻잎피클 레시피] -1병 (2L)-
- 재료 : 양배추 1/2통, 깻잎 20장, 당근1/3개

- 피클주스 재료 : 물 4컵, 식초 2컵, 흰설탕 2컵, 소금 1큰술, 피클링  스파이스 1큰술

 [Cabbage Perilla Leaves Pickle Ingredients] -1bottle (2L)-
- Ingredients : 1/2 Cabbage, 20 Perilla leaves, 1/3 Carrot

- Pickling liquid Ingredients : 4 cups of Water, 2 cups of Vinegar, 2 cups of Sugar, 1tbsp Salt, 1tbsp Pickling spice

[양배추깻잎피클 Instruction] 

1. 양배추는 낱장으로 뜯어 식초물에 5분정도 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요.
1. Tear the cabbage into individual pieces and soak it in vinegar for 5 minutes, then rinse it clean in running water and remove moisture.

2. 양배추는 굵은 줄기는 포를 뜨고 당근은 가늘게 채를 썰어주세요. 깻잎은 한장씩 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 자르고 물기를 제거해주세요. 
2. Thinly slice the thick stalks of cabbage and shred the carrots into thin strips. Wash perilla leaves clean, then cut off the top and remove moisture.

3. 냄비에 피클주스 재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 주세요. 
3. Put the pickle juice ingredients in a pot and boil until sugar dissolves.

4. 소독한 용기에 양배추와 깻잎, 당근채를 반복해서 켜켜히 담은후 한 김 식힌 피클주스를 붓고 뚜껑을 닫아주세요. 
4. Put cabbages, perilla leaves, and carrots in a repeated pattern in a sterilized container, then pour chilled pickle juice and close the lid.

5. 양배추깻잎피클이 식으면 냉장고에 이틀 정도 숙성시켜주세요.
5. When the cabbage perilla leaf pickles cool, let it rest in the refrigerator for two days.

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