어릴적 보던 동화책그림같은 케이크를 만들고 싶었어요.

공주님 손에 들려질 예쁘고 우아한 그런 케이크 말이지요.

긴 목을 가진 칵테일 잔을 구입하고 그 속에 부드러운 제누아즈와 고소한 생크림,

그리고 계절과일을 담아 케이크를 완성했어요.

여러 다른 컵으로 응용,

다양한 컵케이크를 완성해보세요!


- 재료
제누아즈 1호 ( 레시피 : https://youtu.be/dwoRfA-0uEQ )
생크림 200g, 연유 37 g
멜론, 복숭아, 블루베리
장식용 체리
시럽 (설탕:물 =1:2로 가볍게 끓인 후 식혀 사용해요

- Ingredients
Genoise 1ea (D15cm) ( recipe : https://youtu.be/dwoRfA-0uEQ )
Fresh cream 200g, Condensed milk 37 g
Melon, peach, blueberry
Cherry (for decoration)
Syrup (Lightly boil sugar and water in a ratio of 1:2, then cool it before use.)


- 순서
1. 제누아즈의 바닥면을 제거하고 1cm 두께로 슬라이스합니다.
2. 컵의 사이즈에 따라 각 2장씩 원형커터로 제누아즈를 잘라냅니다,
3. 생크림과 연유를 같은 볼에 담아 80% 휘핑해줍니다. * 생크림이 좋아하는 온도는 냉장온도예요. 더운 여름에는 반드시 얼음물 위에서 휘핑해주어야 결이 곱고 안정적인 생크림을 만들수 있어요.
4. 과일-생크림-시트-시럽-생크림-과일-생크림-시트-시럽-생크림 순으로 담고 윗면 정리해줍니다.
5. 중앙에 과일을 먹음직스럽게 담은 후 글레이즈를 발라줍니다
6. 큰 별팁(843번)으로 가장자리에 쉘을 연속해서 짜줍니다.
7. 중앙에 로즈버드 파이핑을 한 후 장식용 병조림 체리를 올려줍니다.


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🎵Track 여름밤의 꿈 2 - httpsyoutu.beqn0lFBOkhoY