통 딸기가 가득한 노오븐 마스카포네 치즈 케이크를 만들었어요~
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통 딸기가 가득한 노오븐 마스카포네 치즈 케이크를 만들었어요~
부드러운 마스카포네 치즈에 바닐라빈 페이스트를 넣은 하얀 층엔 딸기를 가득 넣고, 라즈베리 잼을 넣은 연한 핑크 층으로 감싸주니 색이 사랑스럽게 나온 것 같아요~
맛도 비주얼처럼 부드러워서 입에서 사르르 녹는답니다~^^
장식으로 화이트 초콜릿에 블루 식용색소를 조금 넣고 섞어 흘려주니 포인트가 되는 것 같아요~
안에도 통 딸기, 위에도 통 딸기를 올렸더니 풍성한 느낌이 드네요~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶틀 사이즈 Mold size : 12cm x 4.5cm, 15cm x 7cm

▶재료
부순 다이제 쿠키 60g
녹인 무염버터 30g

판젤라틴 3g
마스카포네 치즈 130g
설탕 30g
레몬즙 1/2ts
바닐라빈 페이스트 1/4ts
60% 정도 휘핑한 생크림 80g

마스카포네 치즈 130g
설탕 20g
플레인 요거트 60g
바닐라익스트랙 1/2ts
라즈베리잼 70g
판젤라틴 4g
60% 정도 휘핑한 생크림 150g

딸기
녹인 화이트 초콜릿 35g + 블루 식용색소
휘핑한 생크림 (생크림 50g + 설탕 5g)

▶레시피
1. 부순 다이제 쿠키에 녹인 무염버터를 넣고 섞은 뒤 12cm 무스 틀에 넣고 꾹꾹 눌러 평평히 한 뒤 냉장실에 넣어 둔다.
2. 차가운 물에 판젤라틴을 넣고 10분 정도 불리고 마스카포네 치즈를 부드럽게 풀고 설탕, 레몬즙, 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
3. 불린 젤라틴의 물기를 꼭 짜고 전자레인지에 10초 정도 돌려 완전히 녹인 뒤 치즈 반죽에 넣고 섞는다.
4. 60% 정도 묽게 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
5. 딸기를 다이제 위에 올리고 치즈 반죽을 붓고 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.
6. 볼에 마스카포네 치즈를 넣고 부드럽게 풀고 설탕, 플레인 요거트. 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
7. 체에 걸러 씨를 제거한 라즈베리 잼을 넣고 섞은 뒤 녹인 판젤라틴을 넣고 섞는다.
8. 60% 정도 묽게 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
9. 굳은 치즈 케이크 밑면에 랩을 깔고 스팀타월을 이용해 틀을 제거한 뒤 15cm 틀을 가운데 맞춰 올리고 랩을 붙인다.
10. 라즈베리 잼을 넣은 치즈케이크 반죽을 붓고 평평히 한 뒤 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.
11. 틀을 제거하고 블루 식용색소를 섞은 미지근한 온도의 녹인 화이트 초콜릿을 옆 테두리에 흘리고 휘핑한 생크림과 딸기로 장식한다.

▶Ingredients
60g Crushed Digestive cookie
30g Melted unsalted butter

3g Gelatin sheet
130g Mascarpone Cheese
30g Sugar 
1/2ts Lemon juice 
1/4ts Vanilla bean paste 
80g Whipped cream (whipped 60%)

130g Mascarpone Cheese
20g Sugar
60g Plain Yogurt
1/2ts Vanilla extract
70g Raspberry jam 
4g Gelatin sheet
150g Whipped cream (whipped 60%)

Strawberry
35g Melted white chocolate + blue food coloring
Whipped cream (50g whipping cream + 5g sugar)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~