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*재료*(7~8개분량)
계란 80g, 물엿 1큰술, 설탕 60g, 박력분 70g, 버터 50g,
우유 20g, 소금 한꼬집,레몬제스트 1개, 레몬즙 10g

슈가파우더 100g, 레몬즙 20g

장식용 레몬제스트 조금

*Material*(7~8)
80g of egg, 1 tablespoon of starch syrup, 60g sugar,
70g of cake flour, a pinch of salt, 50g of butter, 20g of milk
1 lemon zest, 10g of lemon juice

Sugar powder 100g, lemon juice 20g.

a bit of decorative lemon zest

*만들기*
1.그라인더를 이용해서 레몬의 껍질을 갈아준다.
2.레몬제스터용 레몬을 반으로 갈라 레몬즙을 짜준다.
3.버터,우유,소금,레몬즙,레몬제스트를 볼에 담고
뜨거운물에 올려 버터를 녹여준다.
4.계란,물엿,설탕을 볼에 담고 뜨거운 물에 올려 설탕을 녹여준다.
5.설탕이 모두 녹고 계란물이 따뜻해지면 핸드믹서를 1,2,3단계중
3단으로 설정해 계란물을 풍성하게 휘핑해준다.
6.계란물이 배로 부풀고 뽀얗고 걸쭉하게 되면 2단으로 낮춰
기포를 부드럽게 정리해준다.
7.반죽을 떨어뜨렸을 때 모양이 1~2초간 유지되면 완성
8.박력분을 체친후 주걱을 세워 가르듯이 반죽을 섞어준다.
9.반죽이 어느정도 섞이면 녹여둔 버터에 반죽을 한주걱 덜어
섞어준다.(버터가 너무 뜨거우면 반죽이 녹아버립니다)
10.버터에 반죽을 섞은 후 본반죽에 붓고 빠르게 섞어준다.
11.버터칠을 한 팬에 반죽을 80%정도 채운다.
12.165~170'c 20분간 구워준다.(예열 필수)
13.슈가파우더,레몬즙을 섞어 아이싱을 만들어준다.
(진한 농도는 레몬즙 -5g, 투명한 농도는 레몬즙 +5g)
14.다 구워진 케이크는 식힘망에 바로 옮겨 완전히 식혀준다.
15.케이크가 다 식었으면 아이싱을 발라 굳혀준다.
16.시식

*봉구 일상 채널 https://www.youtube.com/channe....l/UCM5UUUX2ydSr9TYQ8

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* 개인문의 seodam1530@naver.com
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