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Un clásico de todas las pastelerías son las pastas secas como las llamamos en Venezuela, o pastas de té como llamamos en España. Son unas galletitas deliciosas que a nadie deja indiferente, son fáciles de hacer y son un delirio absoluto.
INGREDIENTES :
210 gr de harina de trigo todo uso = 1 y 1/2 tazas = 10, 5 cucharadas
150 gr de almidón de maíz(maicena) = 1 taza = 10 cucharadas
150 gr de azúcar en polvo = 1 taza = 10 cucharadas
1 pizca de sal
1 huevo
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente = 10 cucharadas
Vainilla a gusto
Chocolate de barra para derretir si deseamos cubrir las pastas después de la cocción, Opcional
cerecitas en almíbar cortadas a la mitad o frutos secos, etc Opcional.
Boquilla rizada ( 1,5 cm de diámetro )
Mangas pasteleria
bandeja de horno forrada con papel vegetal.
PREPARACIÓN:
En un bol colocamos la mantequilla a temperatura ambiente y con la ayuda de una varilla o con cuchara batimos un par de minutos. Añadimos el azúcar glass y mezclamos muy bien, añadimos el huevo, la vainilla, la sal y batimos un par de minutos más hasta que esté todo bien integrado
Mezclamos la harina de trigo con la maicena mezclamos y tamizamos sobre la crema anterior. Mezclamos con una espátula sin excedernos para no desarrollar el gluten.
Prendemos el horno a 180ºc para ir calentando.
Colocamos la boquilla rizada dentro de la manga pastelera y la rellenamos
Formamos las caracolas de masa sobre una bandeja forrada con papel de horno. Y podemos hacer otras figuras como los fosforitos , etc.
Horneamos a 180ºC con calor arriba o abajo, hasta que veamos que comienzan a dorarse ligeramente, el tiempo depende del tamaño de la pieza, pero, es de unos 8 a 12 min más o menos.
Una vez cocidas se deja enfriar la bandeja fuera del horno sin desmoldar las galletas ( son algo frágiles y se pueden quebrar )
Podemos bañar una parte de la pasta con chocolate fundido. Una vez fundido solo hay que sumergir la parte de la pasta que deseamos cubrir y están listas, podemos también usar mermelada para ponerle a las pastas, o frutos secos, o cerecitas, etc.
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Parkside
Dan Lebowitz
Country e Folk | Feliz