しっとりとして柔らか食感のケイクをイチジクを使いながら作ります。

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コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

使用している器具材料：
・マンケ型（シリコン樹脂加工）18cm / 1個
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・カップ印 きび砂糖 / 750g
　https://amzn.to/3CFyuSi

・アーモンドプードル皮なし　S-301　1Kg
　https://amzn.to/3GMkVzX

・三和油脂 みづほ 米油900g
　https://amzn.to/3CHIURI

0:00 キャラメルケーキについて
0:40 材料について
1:23 型の準備
1:55 キャラメルの作り方
3:17 ケイク生地の作り方
5:30 イチジクをカットして型に並べます
6:03 キャラメルケーキの焼き方
6:47 仕上げ
7:35 食べます
11:58 レシピ

材料
[ イチジクのキャラメルケーキ - Fig Caramel cake ]
●Φ18cm マンケ型1台分●
全卵 120g
きび砂糖 120g
薄力粉 70g
アーモンドプードル 50g
米油 120g

グラニュー糖 50g

イチジク 3個


石川の欲しいものリスト
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Music By: Andrew Applepie
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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