촉촉하고 진한 초콜릿 그대로의 맛을 가진 초코케이크예요.

그 위에 파베초콜릿으로 기억되는 초코가나슈를 올려 두가지의 초코맛을 동시에 느끼도록 만들어보았습니다.

초코러버를 위한 연인한 위한 찌인한 초코케이크를 소개해요.


- 재료 : 1호 하트팬(160×130×45mm)
● 초코케이크
다크초콜릿 120g, 무염버터 55g, 달걀 노른자 49g, 설탕 27g
소금 약간, 바닐라 익스트랙, 달걀 흰자 110g, 설탕 33g
● 가나슈
다크초콜릿 35g, 생크림 35g, 코코아파우더

- Ingredients : Heart pan(160×130×45mm)
● Chocolate cake
Dark chocolate 120g, Unsalted buter 55g, Egg yolk 49g, Sugar 27g,
A pinch of Salt, Vanilla extract, Egg white 110g, Sugar 33g,
● Ganache
Dark chocolate 35g, Fresh cream 35g, Cocoa powder.


- 순서
1. 다크초콜릿과 무염버터를 중탕 또는 전자렌지로 녹여줍니다.
2. 노른자에 바닐라 익스트랙, 설탕,소금을 넣고 저어준 후 중탕으로 체온정도로 온도를 올려줍니다.
3. 고속으로 바닥에 자국이 살짝 남을정도까지 휘핑한 후 저속으로 결을 정리해줍니다.
4. 3에 녹인 초콜릿 + 버터(40도 이하)를 넣고 고르게 섞어줍니다.
5. 흰자에 설탕을 2번에 나누어 넣으며 아주 부드러운 머랭을 만들어줍니다.
6. 4에 머랭의 1/2 - 1/2 순서로 넣고 섞어줍니다.
7. 팬닝후 조금 더 큰 팬 위로 올린 후 뜨거운 물을 부어 중탕으로 170도 22분 구워냅니다.
8. 틀채 식힌 후 냉장보관해주세요 (3시간 이상)
9. 가나슈 - 다크초콜릿과 생크림을 전자렌지 30초 돌려준 후 휘퍼로 고루 섞어줍니다.
10. 식힌 후 농도를 확인하고(영상참고) 케이크 위로 올려줍니다.
11. 가나슈를 조금 남겨 5번팁에 담아 메세지를 적어줍니다.
12. 무스띠를 두르고 리본장식을 합니다.
13. 코코아파우더를 뿌려줍니다.


- 영상에서 사용된 제품정보
1호 하트팬 - https://link.coupang.com/a/jyumK
다크초콜릿(발로나 까라이브) - https://link.coupang.com/a/jyuvf
코코아파우더 (발로나) - https://link.coupang.com/a/jyu4j
무스띠 (높이 5cm) - https://link.coupang.com/a/jyuPw
핸드믹서 - https://coupa.ng/b5kiTD
생크림 - https://link.coupang.com/a/jyvaj
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