안녕하세요.
분 베이크입니다.

여러분은 레몬 좋아하세요~?
생각 만해도 입안에 침이 싸악 고이는 “상큼함의 대명사” 레몬으로 케이크를 만들어 봤어요.

많은 이들이 참으로 좋아하는 과일이지만 강한 신맛 때문에 레몬 케이크를 꺼려하는 경우도 있어요.
그래서 누구나 좋아하는 레몬 케이크를 만들려면 달콤한 크림층을 꼭 만들어야 하는데요.
아주 쉬운 방법으로 간단하게 맛있고 부드러운 초콜릿 무스를 만들어 봤어요.
그 방법은 영상에서 확인해 주세요.


그리고 마지막에 이탈리안 머랭으로 윗 장식을 해 주었는데요.
그 방법이 번거롭다고 생각되시면 휘핑 크림으로 대체 하셔도 됩니다.

저희 집 식구들은 머랭 쿠키를 좋아해서 이탈리안 머랭을 좀 넉넉히 만들어 남은 것은 머랭 쿠키로 구워서 먹는답니다.
여러분도 데코레이션 후에 남는 머랭은 쿠키로 구워서 드세요.
[ 95C에서 90분 정도 구웠어요.]


상큼하고 달콤한~
레몬 케이크~~!!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~
#ASMR #lemoncake #chocolatemoussecake

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 35%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )


♥ 케이크 완성 사이즈
[ 18cm * 4 cm(높이) ]


● 레몬 비스퀴 조콩드
( 몰드 21cm )

달걀 1
슈가 파우더 25g ( 3 Tbsp )
아몬드 가루 33g ( 4 Tbsp )
박력분 15g ( 2 Tbsp)
레몬 제스트 3g (1/2)

달걀 흰자 1
설탕 20g ( 1Tbsp + 2 tsp )

무염버터 7g ( 1/2 Tbsp )

● 화이트 초콜릿 무스 크림

우유 40g ( 2 Tbsp + 2 tsp )
설탕 8g ( 2 tsp )
화이트 초콜릿 90g ( 1/2 컵 +1 Tbsp )
바닐라 익스트랙 5ml ( 1 tsp )

가루 젤라틴 4g (1/2Tbsp)
물 20g ( 1 Tbsp + 1 tsp )

헤비 크림 200g ( 3/4컵 + 1 Tbsp )

♥ 레몬 콩포트

레몬 1개 과육 ( 껍질 포함 170g)
레몬즙 30g ( 2 Tbsp )
물 20g ( 1 Tbsp + 1 tsp )

설탕 80g ( 1/3컵 + 1 Tbsp )
옥수수 전분 7g ( 1 Tbsp )

가루 젤라틴 8g ( 1 Tbsp )
물 40g ( 2 Tbsp + 2 tsp )

레몬 제스트 3g (1/2)


♥ 레몬 젤리
물 75g ( 1/4 컵 + 1 Tbsp )
설탕 15g ( 1 Tbsp )

레몬 껍질 (과육 제거하고 남은 것)

가루 젤라틴 3g ( 1 tsp )
물 15g ( 1Tbsp )

레몬즙 5g (1 tsp )

식용 색소

♥ 이탈리안 머랭
( 헤비크림 100g + 설탕 10g으로 대체 가능합니다 )

달걀 흰자 34g ( 1 )
설탕 10g (2tsp + 1/2 tsp)
레몬즙 6g ( 1 tsp)

설탕 60g (1/4컵 + 2 tsp)
물 17g ( 1 Tbsp + 1/2 tsp )

* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.
**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 너와 나, 아침 - https://youtu.be/qHszaxwVRV0

시청해주셔서 감사합니다~~


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