드레스를 연상시키는 우아한 느낌의 프린세스 케이크를 만들었어요~
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드레스를 연상시키는 우아한 느낌의 프린세스 케이크를 만들었어요~
스웨덴의 디저트 케이크인데 전분을 넣어 구운 시트가 쫀득한 느낌이 나고 라즈베리잼과 커스터드, 디플로매트 크림이 어우러져 정말 맛있는 것 같아요~~
겉에 그린색의 마지팬을 씌워 많이 만드는데 저도 이번에는 그린색을 연하게 내서 은은하게 만들어봤어요~
케이크를 구워서 층층히 쌓고 아이싱하는건 많이 어렵지 않은데 이번에는 크게 만들다보니 마지팬을 씌우는 작업이 손이 많이 가더라구요~~
아래에는 드레스 느낌을 내고 싶어서 흰색으로 무늬를 만들어 둘러 주었는데 깔끔하게 정리도 되고 더 예쁜 것 같아요~^^
이 케이크는 시간과 정성이 많이 들어가는 만큼 맛도 있고 예쁜 것 같아요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 18cm

▶재료

달걀노른자 4개
설탕 75g
옥수수전분 25g
바닐라빈페이스트 1/4ts
뜨거운 우유 400g

달걀 4개
설탕 130g
바닐라익스트랙 3g
중력분 120g
옥수수전분 40g
우유 15g

라즈베리잼 160g

생크림 200g
설탕 20g
커스터드 크림 300g

아몬드가루 240g
슈가파우더 200g
꿀 50g
물 30g
식용색소 (화이트,레드,그린)

▶레시피
1. 달걀노른자와 설탕을 섞고 옥수수 전분을 넣고 섞은 뒤 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞고 뜨거운 우유를 조금씩 부으며 섞는다.
2. 약불에 올려 저으며 걸쭉해질 때까지 가열한 뒤 다른 볼에 옮겨 담고 랩을 씌워 차갑게 식힌다.
3. 달걀에 설탕과 바닐라익스트랙을 넣고 핸드믹서로 풍성한 아이보리 거품이 생길 때까지 휘핑하고 중력분과 옥수수전분을 체 쳐 넣고 섞는다.
4. 우유를 넣고 섞은 뒤 반죽을 3개로 나눠 180도 예열된 오븐에서 15분 정도 구워 3장의 시트를 만들고 식힌다.
5. 식은 커스터드 크림을 체에 내려 부드럽게 한 뒤 300g은 설탕을 넣고 50%정도 휘핑한 생크림과 섞어 디플로매트 크림을 만들고 남은 커스터드 크림은 짤주머니에 담는다.
6. 시트 1장을 접시에 놓고 라즈베리 잼을 올리고 다른 시트를 올린 뒤 커스터드 크림을 올리고 다른 시트를 올린다.
7. 디플로매트 크림을 전체적으로 바르고 윗면을 동그랗게 만든 뒤 냉장실에 넣어 둔다.
8. 아몬드가루와 슈가파우더를 볼에 담고 섞고 물과 꿀을 넣고 섞은 뒤 화이트 식용색소를 넣고 섞는다.
9. 반죽을 조금 덜어두고 남은 반죽에 그린 식용색소를 넣고 섞어 연한 그린색의 마지팬을 만든다.
10. 남은 반죽의 2/3정도에 레드 식용색소를 넣고 섞어 핑크색의 마지팬을 만든다.
11. 그린색의 마지팬을 넓게 펴고 케이크에 덮어 매끄럽게 붙인 뒤 남겨둔 하얀 반죽을 밀어 펴고 모양을 내고 물을 이용해 케이크 밑면에 붙인다.
12. 핑크색의 마지팬으로 꽃을 만들고 케이크에 슈가파우더를 살짝 뿌린 뒤 가운데에 꽃을 올려 마무리한다.

▶Ingredients

4 Egg yolks
75g Sugar 
25g Corn starch 
1/4ts Vanilla bean paste 
400g Hot milk

4 Eggs
130g Sugar 
3g Vanilla extract
120g Plain flour
40g Corn starch
15g Milk

160g Raspberry jam 

200g Whipping cream 
20g Sugar 
300g Custard cream 

240g Almond powder
200g Powdered sugar
50g Honey
30g Water 
Food coloring (white, red, green)

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*오븐 : LG디오스 광파오븐
*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*핸드믹서 : 럭셀
*스패츌라 : 무인양품
*손거품기 : 쿠이지프로
*가스버너 : 닥터 하우스(Dr.Hows)
*냄비 : 에바트리오(Eva Trio)