스웨덴 디저트 케이크인 프린세스 케이크를 만들었어요~
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스웨덴 디저트 케이크인 프린세스 케이크를 만들었어요~
프린세스토르타라고 불리는 이 케이크는 스펀지 케이크 시트 사이에 라즈베리 잼, 페이스트리 크림, 휘핑크림을 바르고 녹색의 마지팬을 덧씌운 케이크 인데
저는 흰색과 핑크색으로 더 사랑스럽게 만들어 봤어요~^^
케이크 시트에 전분이 들어가서 폭신한 느낌보다는 약간 쫀득하고 무거운 느낌의 색다른 스펀지 시트 더라구요~~
저는 라즈베리 잼, 커스터드 크림, 커스터드와 생크림을 섞어 만드는 디플로매트 크림을 순서대로 올려 아이싱하고 굳힌 뒤 마지팬을 씌우고 꽃을 올려 마무리했어요~
핑크색에는 흰색 마지팬으로 줄을 만들어 붙여봤는데 공주 느낌이 나서 예쁘더라구요~^^
모양도 예쁘지만 맛도 정말 맛있어서 스웨던 공주들이 왜 즐겨 먹었는지 알 것 같더라구요~ㅎㅎㅎㅎ
동화속에서 나오는 것 같은 비주얼이라서 보기만 해도 미소가 지어지는 행복한 케이크 인 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

달걀 노른자 2개
설탕 35g
옥수수전분 12g
뜨거운 우유 200g
바닐라빈 페이스트 1/8ts

달걀 3개
설탕 100g
바닐라익스트랙 2g
우유 10g
중력분 90g
옥수수전분 30g

아몬드가루 120g
슈가파우더 100g
물 15g
꿀 25g
식용색소 (화이트, 레드)

커스터드 크림 130g
생크림 100g (+설탕 10g)

라즈베리잼 40g

▶레시피
1. 달걀노른자와 설탕을 섞고 옥수수 전분을 넣고 섞은 뒤 뜨거운 우유를 조금씩 부으며 섞고 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
2. 약불에 올려 저으며 걸쭉해질 때까지 가열한 뒤 다른 볼에 옮겨 담고 랩을 씌워 차갑게 식힌다.
3. 달걀에 설탕과 바닐라익스트랙을 넣고 핸드믹서로 풍성한 아이보리 거품이 생길 때까지 휘핑하고 우유를 넣고 섞는다.
4. 중력분과 옥수수전분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽을 반으로 나눠 180도 예열된 오븐에서 15분 정도 구워 2장의 시트를 만든다.
5. 시트를 식힌 뒤 8.8cm 쿠키 커터로 찍어 준비한다.
6. 식은 커스터드 크림을 체에 내려 부드럽게 한 뒤 130g은 설탕을 넣고 섞은 생크림과 섞어 디플로매트 크림을 만들고 남은 커스터드 크림은 짤주머니에 담는다.
7. 시트 1장을 접시에 놓고 라즈베리 잼을 올리고 다른 시트를 올린 뒤 커스터드 크림을 올리고 다른 시트를 올린다.
8. 디플로매트 크림을 전체적으로 바르고 윗면을 동그랗게 만든 뒤 냉동실에 넣어 둔다.
9. 아몬드가루와 슈가파우더를 체 쳐 볼에 담고 물과 꿀을 넣고 섞은 뒤 화이트 식용색소를 넣고 섞는다.
10. 반죽을 조금 덜어 레드 식용색소를 넣고 섞어 연핑크색의 마지팬을 만든다.
11. 마지팬을 넓게 밀어 펴고 동그랗게 자르고 케이크에 씌우고 매끄럽게 마무리한다.
12. 남은 마지팬으로 꽃을 만들어 올려 장식한다.

▶Ingredients

2 Egg yolks
35g Sugar 
12g Corn starch
200g Hot milk 
1/8ts Vanilla bean paste 

3 Eggs
100g Sugar
2g Vanilla extract
10g Milk 
90g Plain flour
30g Corn starch

120g Almond powder 
100g Powdered sugar
15g Water 
25g Honey
Food coloring (white, red)

130g Custard Cream 
100g Whipping cream (+10g sugar)

40g Raspberry jam

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*오븐 : LG디오스 광파오븐
*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*핸드믹서 : 럭셀
*스패츌라 : 무인양품
*손거품기 : 쿠이지프로
*가스버너 : 닥터 하우스(Dr.Hows)
*냄비 : 에바트리오(Eva Trio)