생크림과 커스터드 크림이 함께 들어 있어 더 맛있는 슈크림을 만들었어요~
슈 반죽을 평소보다 되직하게 만들어 구웠더니 도톰하게 구워져 모양이 많이 가라앉지 않고 유지가 잘 되는 것 같아요.
듬뿍 채운 연유 생크림과 커스터드 크림이 슈와 정말 잘 어울리네요.
하나 맛보면 자꾸만 손이 가는 맛있는 슈크림이랍니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막이 준비되어 있습니다! Subtitles are prepared.
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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-약 20개 분량

[재료 Ingredients]

-커스터드 크림
달걀노른자 2개
설탕 40g
옥수수전분 12g
바닐라빈 페이스트 4g
따뜻한 우유 200g
무염버터 15g

-슈
무염버터 50g
소금 1g
물 55g
우유 55g
박력분 65g
달걀 100g

생크림 130g
연유 50g

-Custard cream
2 Egg yolks
40g Sugar
12g Cornstarch
4g Vanilla bean paste
200g Warm milk
15g Unsalted butter

-Choux
50g Unsalted butter
1g Salt
55g Water
55g Milk
65g Cake flour
100g Egg

130g Heavy cream
50g Condensed milk

[만드는 과정]

(커스터드크림 만들기)
1. 달걀노른자에 설탕을 넣고 섞은 다음 옥수수 전분과 바닐라빈 페이스트를 넣고 골고루 섞는다.
2. 우유를 조금씩 부으며 골고루 섞고 약불에 올려 기포가 보글보글 올라올 때까지 가열한다.
3. 볼에 담고 버터를 넣어 골고루 섞은 다음 비닐 랩을 씌워 냉장실에서 식힌다.

(슈 만들기)
4. 냄비에 버터와 소금, 우유와 물을 넣고 약불로 가열해 살짝 끓인다.
5. 밀가루를 체에 쳐서 넣고 골고루 섞은 뒤 약불에 올려 살짝 투명해질 때까지 골고루 볶는다.
6. 볼에 담아 펼쳐서 식히고 달걀을 조금씩 넣어가며 섞는다.(살짝 되직한 정도)
7. 오븐 팬에 짜고 190도 오븐에서 15분을 굽고 170도로 온도를 내려 10분 정도 더 굽는다.

8. 생크림에 연유를 넣고 단단한 크림을 만든다.
9. 슈에 커스터드 크림과 연유 생크림을 채운다.

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