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🌸食譜：
清甜解暑的白嫩杏仁豆腐看著就好清涼，當下午茶、飯後甜點都超級爽口！所以每次排一蘭拉麵其實不是為了吃拉麵，而是為了招牌甜點「抹茶杏仁豆腐」而來😆
杏仁豆腐做的好，味道、口感真的會讓人非常驚艷！之前分享過欣葉餐廳的古早味杏仁豆腐，口感是Q彈軟糯。這次用吉利丁製作，口感滑順柔嫩，更像西式奶酪的口感，愛吃布丁奶酪的一定不要錯過這個在嘴裡溜滑梯的體驗啊！
除此之外，材料所採用的南杏不只香氣足，對美白有極好的效果！真心推薦這款好吃又有自帶美白濾鏡的杏仁豆腐奶酪。學會這款杏仁豆腐也一起學會香醇滋養的杏仁漿、杏仁茶、杏仁奶⋯怎麼叫都可以，就是好喝的植物奶，熱喝冷喝都美味！夏季必學的高顏值杏仁豆腐奶酪，等你交作業囉！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/KQjZVm

📌影片小撇步
1.要加入吉利丁的液體溫度不能超過80度C，也不能低於60度C，也就是要在60-80度C，否則會難凝固。
2.我喜歡濃郁的南杏香氣，所以杏仁比例算高，省成本的可以減少用量，但我覺得南杏仁不貴，用多些香氣和美白效果更好。
3.糖想減量也可以，任何糖都可以，糖色會影響成品顏色。
4.密封好冰箱冷藏5日不是問題。
5.可用其他凝結物替代吉利丁片，寒天粉、白涼粉、果凍粉、吉利T粉等，但因種類繁多，每種凝結物的粉水比都不同，請參考所買的廠牌說明書建議用量使用。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
清水或牛奶350克
南杏仁100克
冰糖或零卡糖50克
鮮奶油或牛奶150克
吉利丁片10克（想更紮實可多加2克）
🌸不喝乳製品的可以把所有的液體材料換成清水
Water or milk(350g)
sweet apricot kernels(100g)
rock sugar or sugar substitute(50g)
fresh cream or milk(150g)
gelatin sheets(10g)(add 2 more grams if you want it firmer)
🌸If you don’t consume dairy products, you can replace all liquid ingredients to water.

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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