Cookie sandwiches made with cookies filled with melon syrup sandwiched with baked cheesecake with melon syrup. The pattern on the surface of the melon is represented by the marks that appear when baked with a Silpain. The lovely, slightly green color of the baked melon cookie sandwicheslook like a butter sandwich, an ice cream sandwich, or a ganache sandwich. Enjoy the melon flavor.
*Recipe*
Melon cheesecake (for a 14✕11 cm mold)
200g cream cheese
25g sugar
1 egg (56 g net)
12g cake flour
30g whipping cream
30g shaved melon syrup
4 g lemon juice
1 drop of food coloring green

1.Soften 200g of cream cheese.
2.Add 25g sugar, 1 egg (56 g net), 12g cake flour, 30g cream, 30g shaved ice melon syrup, 4g lemon juice and 1 drop of green food coloring, mixing each time.
3.Pour (2) into a mold lined with a baking sheet.
4.Bake in a preheated oven at 180℃ for 35 minutes. If the cake browns too much during baking, cover with aluminum foil.
5.Remove the heat while still in the mold, then cool in the refrigerator.

Melon cookies (14 sheets)
110g cake flour
20g cornstarch
Pinch of salt
40g shaved ice syrup
10g honey
30g salad oil

6.Sift the cake flour 110g, cornstarch 20g, and a pinch of salt together.
7.Mix 40g shaved ice syrup, 10g honey, and 30g salad oil with a whisk.
8.Put (7) in (6) and mix with a rubber spatula.
9.When the mixture comes together, roll it out with a rolling pin to a thickness of 5 mm.
10.Pull out with a 5cm-diameter round mold. Place on a Silpain.
11.Bake in a preheated oven at 160℃ for 10 minutes, then at 150℃ for another 10 minutes. If the cake browns too much during baking, cover with aluminum foil.

12.Draw a melon calyx with a white chocolate pen.
13.Cut out the baked cheesecake from (5) in a 4.5 cm diameter round mold. Scrape off a little of the browning on the surface for a beautiful finish.
14.Turn the bottom of the cookie in (11) face up, sandwich the baked cheesecake in (13), and add the calyx in (12).
15.Done. Cute.

メロンシロップを入れて作ったクッキーでメロンシロップ入りのベイクドチーズケーキをサンドしたクッキーサンドを作りました。メロンの表面の模様はシルパンで焼く時に付く跡で表現してみました。愛らしく ほんのり緑色に焼き上がった その姿は、バターサンドにも はたまたアイスサンドや生チョコサンドにも見えて、食べるワクワクが止まりません。メロンの風味を感じながら召し上がれ。

*レシピ*

メロンチーズケーキ（14✕11cmの型 1個分）

クリームチーズ 200g
砂糖 25g
卵 1個（正味 56g）
薄力粉 12g
生クリーム 30g
かき氷メロンシロップ 30g
レモン汁 4g
食用色素 緑 1滴

１．クリームチーズ 200gを柔らかくする。
２．砂糖 25g、卵 1個（正味 56g）、薄力粉 12g、生クリーム 30g、かき氷メロンシロップ 30g、レモン汁 4gに食用色素 緑 1滴を入れたものを順に入れ、その都度混ぜる。
３．オーブンシートを敷いた型に（2）を流し込む。
４．180℃に予熱したオーブンで35分焼く。途中、焼き色が着きすぎるようならアルミをかける。
５．型に入れたまま粗熱を取り、その後、冷蔵庫で冷やす。


メロンクッキー（14枚分）

薄力粉 110g
コーンスターチ 20g
塩 ひとつまみ
かき氷シロップ 40g
はちみつ 10g
サラダ油 30g

６．薄力粉 110g、コーンスターチ 20g、塩 ひとつまみを合わせてふるっておく。
７．かき氷シロップ 40g、はちみつ 10g、サラダ油 30gを入れ泡だて器で混ぜる。
８．（7）を（6）に入れ、ゴムベラで混ぜる。
９．ひとまとまりになったら、めん棒で厚さ5mmに伸ばす。
１０．直径 5cmの丸型で抜く。シルパンに並べる。
１１．160℃に予熱したオーブンで10分、その後、150℃にして更に10分焼く。途中、焼き色が着きすぎるようならアルミをかける。

１２．ホワイトのチョコペンでメロンのヘタを描いて作る。
１３．（5）のベイクドチーズケーキを直径 4.5cmの丸型で抜く。表面に着いた焼き色を少し削ぎ落とすと仕上がりがキレイです。
１４．（11）のクッキーの底を表にし、（13）ベイクドチーズケーキを挟み、（12）のヘタをつける。
１５．でけた。かわいい。