안녕하세요.
분 베이크입니다. 🤗

오늘은 향긋하고 새콤한 라임으로 미니 컵 치즈 타르트를 만들었어요.
3일 동안 만들며 촬영하고, 5분 안에 순삭 해버린 미니 컵 타르트입니다.ㅋㅋ
만드는 내내 라임의 향이 저를 행복하게 만들었어요.
라임 커드를 먼저 만들고 치즈 케이크 안에 넣어 주었더니 정말 맛있는 치즈 크림이 완성되었어요.
새콤한 라임 치즈 크림의 맛과 달콤한 초콜릿이 너무 잘 어울리면서 환상적인 맛이 되었답니다.
역시 초콜릿으로 컵을 코팅해 주길 잘한 거 같아요.
초콜릿은 라임을 떠올릴 수 있는 그린 컬러의 초콜릿을 사용했는데요.
템퍼링이 필요하지 않은 컴파운드 초콜릿을 사용했어요.

몰드는 쉽게 구할 수 있는 종이컵을 사용해서 만들었답니다.

컵까지 몽땅 먹을 수 있는 미니 라임 치즈 타르트.
어떻게 만드는지 궁금하지 않으세요?
영상에서 아주 자세하게 보실 수 있어요. 🙏

타르트 반죽은 바닐라 슈크레( Vanilla Sucrée) 로 만들었어요.
부드러운 버터에 슈가 파우더, 달걀을 섞은 후 밀가루를 넣기 때문에 브레제 ( brisée) 나 사블레( sablée) 반죽보다 덜 부서지면서 조금은 단단한 식감입니다.

그럼 여러분도 같이 만들어 볼까요?

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해 볼게요.

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감사합니다.

#ASMR #minitart #AmazingTart #cookiecup

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다. )

● 데이지 꽃장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY

● 종이컵 (70ml*5 / 180ml*4)

● 타르트 반죽
(3mm 두께)
무염버터 150g (1/2컵+ 3Tbsp)
슈가 파우더 100g (3/4컵)
소금 2g (1/2tsp)

달걀 1
바닐라 익스트랙 5ml (1tsp)

중력분 250g (1컵+ 3/4컵)
아몬드 파우더 25g (3Tbsp)

● 라임 커드
달걀 1
설탕 35g
소금 한 꼬집

라임즙 30g
라임제스트 1/2

무염 버터 35g

식용색소 (옵션)

● 라임 치즈 케이크
크림치즈 100g
설탕 17g
바닐라 익스트랙 2ml
라임 커드 55g

가루 젤라틴 2g
물 10g

생크림 95g (50% 휘핑함)


● 컴파운드 초콜릿 200g~250g
딸기, 금귤, 그린 키위


● 영상 속에 자세한 내용이 있어요.

시청해주셔서 감사합니다.

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵트랙: Maple Waltz -
• [Comfortable and pleasant emotional music] Maple Waltz | Autumn leaves to music...

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake