오늘의 메뉴는 리에주 와플입니다.
리에주 와플은 일반적으로 알고있는 묽은 반죽으로 만드는게 아니라, 빵반죽에 우박설탕을 넣어 만드는게 특징이예요.
반죽에 이스트가 들어가 발효과정이 있기때문에 만들기 어렵지만, 정말 맛하나만은 기가막힙니다.
따뜻할 때 먹어야 더욱 바삭하고 맛있어요! 남은 반죽은 냉동보관가능하니 참고하세요! (냉동반죽은 한 달까지 보관가능)

Today’s menu is Liege Waffles.
The Liege waffles are made using dough with pearl sugar, not batter as usual.
It’s hard to make because you have to knead the dough and ferment, but it tastes really delicious.
It more delicious and crispy freshly baked.
You could freeze the leftover dough, thaw it and bake right before serving.
Frozen dough will last up to 1 month.

* 재료 Ingredients (4 waffles)
따뜻한 우유 70ml, 드라이 이스트7g, 강력분(또는 중력분) 200g, 1Tbs 설탕, 소금 한꼬집
80g 버터(실온에 두어 말랑한 상태), 계란 1개, 바닐라 익스트랙 1작은술(*선택가능), 펄슈가(우박설탕) 80g

70ml lukewarm milk, 7g dry yeast, 200g bread flour (or all-purpose flour), 1Tbs sugar
a pinch of salt, 80g butter(at room temperature), 1 egg, 1tsp vanilla extract(*optional), 80g pearl sugar

* 과정 Recipe
1. 베이킹을 시작하기 전, 가장먼저! 따뜻한 우유에 이스트를 넣어 잘 섞어줍니다. 이 상태로 10분간 둡니다.
1. Mix yeast with warm milk beforehand. Leave it for about 10min.

2. 큰 믹싱볼에 강력분, 소금, 설탕, 계란, 이스트를 넣은 우유를 넣어가며 스패츌라로 잘 섞어줍니다.
2. In a large bowl, add bread flour, yeast, salt, sugar and eggs.
And then, slowly add milk mixture and mix well using spatula.

3. 어느정도 섞어지면, 한 덩어리가 되도록 손반죽을 하고, 한 덩어리가 되면 버터를 넣고 계속 치대줍니다.
3. When the ingredients are roughly combined, knead the dough until a ball forms.
Then, add butter and keep kneading for about 15min or a smooth ball forms.

처음엔 버터때문에 미끄럽고, 반죽이 잘 섞이지않지만, 계속 치대다 보면 손에 달라붙지않게 됩니다. 열심히 치대주세요!
At first, the dough will be sticky and hard to mix because of butter.
But keep kneading and it won’t stick anymore.

4. 15분정도 치대 겉면이 부드럽게 되면, 랩을 씌우고 1시간동안 발효를 합니다.
4. Cover with wet cloth and let stand 1 hour.

5. 발효된 반죽을 치대어 가스를 빼고, 펄슈가를 넣고 다시 치대줍니다.
5. Punch the dough to remove some of the gas bubbles in it and add pearl sugar and keep kneading.

6. 반죽을 4등분하고, 공모양으로 빚어줍니다.
6. Divide the dough into 4 equal parts and shape into balls.

7. 와플기계를 예열하고, 반죽을 올려 노릇한 색이 될때까지 4~5분정도 구워줍니다.
와플기계를 사용한다면, 사용설명서에 나와 있는 시간대로 구워주세요. 와플팬을 사용한다면, 각각의 면을 2분씩 구워주시면 됩니다.
7. Preheat the waffle maker. Add dough on the griddle and cook until golden brown or for 4-5 min.
(According to waffle maker’s instructions. If using waffle pan, cook for 2min on each side.)

* Music: Chris Haugen - Ibiza dream (음원제공: YouTube)

* 꿀키의 맛있는 테이블
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