바삭바삭 얇은 결이 살아있는 파이 호떡을 만들었어요~
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바삭바삭 얇은 결이 살아있는 파이 호떡을 만들었어요~
일반 호떡 반죽이 아닌 퍼프 페이스트리 반죽을 사용했더니 한 번도 먹어보지 못한 호떡이 된 것 같아요.
반죽을 얇게 밀어 휴지하니 시간도 짧게 걸리고 결이 얇게 겹겹이 구워져 보기만 해도 한입 먹고 싶은 비주얼이 나오더라구요.
흑설탕에 다진 땅콩을 듬뿍 넣어 고소하면서도 달콤한 맛이 정말 좋고 아몬드 가루를 조금 넣어 봤는데 고소한 맛도 내주지만 시럽이 주르륵 흐르지 않아서 좋은 것 같아요.
팬에 구워도 좋지만 오븐에 구우면 특유의 바삭함 더 살릴 수 있답니다.
윗면에 설탕시럽을 발라 구웠는데 달걀물을 발라 구운 것보다 더 바삭하게 구워지고 달걀의 비린 맛도 전혀 나지 않아 더 좋은 것 같아요.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

차가운 무염버터 40g
차가운 물 80g
설탕 2g
소금 5g
박력분 90g
중력분 90g
필링용 무염버터 90g

흑설탕 40g
아몬드 가루 5g
시나몬파우더 2g
다진 땅콩 30g
설탕시럽 (설탕 1 : 물 3)

▶레시피

1. 차가운 물에 설탕과 소금을 넣고 섞는다.
2. 박력분과 중력분에 차가운 무염버터를 넣고 버터가 밀가루와 섞여 작은 크기가 될 때까지 스크래퍼로 자르듯 섞는다.
3. 차가운 물 혼합물을 넣고 한덩이로 뭉친 뒤 넓게 밀어 펴고 필링용 무염버터 1/3을 바르고 3절 접기 해 랩에 싸 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
4. 밀어펴고 버터를 바르고 3절 접기해서 냉장실에서 30분 굳히는 걸 2번 더 반복한다.
5. 흑설탕에 아몬드가루, 시나몬파우더, 다진 땅콩을 넣고 섞는다.
6. 반죽을 넓게 밀어 펴고 반으로 자르고 커터로 영역을 잡고 가운데 설탕 혼합물을 올리고 다른 반죽으로 덮은 뒤 동그랗게 자른다.
7. 테두리를 포크로 눌러 고정하고 오븐 팬에 올린 뒤 설탕시럽을 바르고 190도 예열한 오븐에서 25분 정도 굽는다.

▶Ingredients

40g Cold unsalted butter
80g Cold water
2g Sugar
5g Salt
90g Cake flour
90g All-purpose flour
90g Unsalted butter for filling

40g Dark brown sugar
5g Almond powder
2g Cinnamon powder
30g Chopped peanuts
Sugar syrup (sugar 1 : water 3)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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#페스츄리 #호떡 #퍼프페이스트리