今日はふわふわで香ばしい惣菜パンをご紹介します。
生地に巻き込む具プラス、発酵後にさらにトッピングすることで
とっても美味しいお惣菜パンになります。
パン生地は手ごねしやすい加水率65%。
巻き込む具材を変えれば大ヒットな美味しさに出合えることもあります。おうちオリジナルをぜひ見つけてください＾＾

レシピは下にあります↓

★English recipe is below★

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***れしぴ置き場***

【材料】8個
★強力粉 200g
*スーパーなどで手に入りやすい「カメリヤ」
を使っています。
国産のものを使う時は水は全量入れずに小さじ1-2残して
加え、調整してください。
★てんさい糖 10g　
*他のお砂糖でもok
★塩　3g
★スキムミルク  10g
ドライイースト(赤サフ) 3g  
水  130g

無塩バター(室温)  15g  

Toppings:
◎ 粒マスタード
◎マヨネーズ
◎コーン(50g)
◎ツナ(水分をよく絞って45g)
オイル漬けよりもスープ漬けタイプの方がおすすめ!
*具材はあまり沢山入れすぎると巻き込みが大変になりますので
ご注意ください!

〇マヨネーズ
〇玉ねぎの薄切り
〇ピザ用チーズ

●ドライパセリ

*仕込み水の目安
春・秋は、約15-20℃、夏は、約10℃、冬は約25-30℃です。

【作り方】
①★の材料をボウルに入れて混ぜる。
②中央を少しくぼませて、そこにイーストを入れる。
③イースト目がけて、水を注ぎ入れる。
④ざっと混ぜて台の上に取り出す。
●パンをこねるペイストリーボードがなければ、キッチンの台を綺麗に拭いて使っても全然okです!
⑤15分こねる。台にこするように伸ばし、カードで集めるを繰り返す。力のない方はもう少しこねてもいいですよ＾＾
●手のひらの腹を使って生地を台に押し付けるようにすると、グルテンが形成されやすくなります。
⑥バターを加えてさらに5分ほどこねる。
●生地の端を指でひっぱり伸ばしてみて、指が透けるくらいに薄く伸びればグルテンが出来ているので大丈夫ですが、ぶちっと切れるようなら薄く伸びるようになるまでもう少し頑張ってこねてください。
⑦表面を張らせるように生地を下にぎゅっと引っ張りながら丸める。濡れ布巾やラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵。
●オーブンの発酵機能では35℃で30分ほどでしたが、季節によってこの時間も変わるため目安としてお考えください。
この時、熱いお湯を入れたカップなどを庫内に入れておくと、乾燥を防いでくれます。
⑧2倍に膨らんだら、ボウルから取り出して手で押してガスを抜く。
かるく打ち粉をした台の上で30cm×25cmほどに伸ばす。
生地の上に粒マスタード、マヨネーズを塗る。
巻き終わりの生地の部分は5cmほどは塗らないようにする。
コーンとツナを均等に散らして、端から優しく巻く。
巻き終わりをしっかり指でつまんで綴じたら、8等分にカットする。
アルミカップの上にそっとパン生地を乗せる。
⑨ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて二次発酵。
●オーブンの発酵機能では35℃で30分ほどでしたが、季節によってこの時間は変わるため目安としてお考えください。室温などにより生地の温度が変わるため、同じ材料を使っても同じ発酵時間にはなりません。環境が変わると違ってきます。
ここでも、熱いお湯を入れたカップなどを庫内に入れておくと、乾燥を防いでくれます。
*真夏はお水で霧吹きでもok!
⑩生地が膨らんだら、最後に上にマヨネーズをかけて、玉ねぎのスライスととろけるチーズを乗せる。
⑪オーブンを190℃に予熱し、きつね色になるまで14分ほど焼く。
⑫焼き上がったら、乾燥パセリを振りかけて出来上がり!

*粗熱が取れたらすぐにビニール袋などに入れてください。
*表面が乾燥するとパンが膨らまなくなりますので、発酵中やベンチタイム、成形時も生地が乾燥しないよう濡れ布巾を被せながら手早く作業します。

【Ingredients】
★200g  Bread flour  
★10g  Sugar　
★3g Salt
★10g Non-Fat Dry Milk Powder
3g  Dry yeast  
130g Water

15g Unsalted butter(room temperature)  

Toppings:
◎Grain mustard
◎Mayonnaise　
◎Corn  
◎Tuna  

〇Mayonnaise　
〇Onion slices
〇Pizza cheese  

●Dried parsley　

【Directions】8 Small Rolls
①Combine the dry ingredients (★)and mix.
②Make a dent in the center and add dry yeast to the dent.
③Pour water over the  dry yeast.
The best water temperature for the dough: About 15℃-20℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 25℃-30℃ for winter.
④Mix roughly. Put onto a work surface.
⑤Knead. (15mins)
⑥Add butter and knead more. (5mins)
Near the end, pull the end of your dough with your thumb and fingers.
Keep spreading the dough with your fingers, stretching the dough into the thin translucent membrane.
Test to see if the dough's gluten has been developed enough.
⑦Make it round. Place it in a lightly butter bowl. Cover with a plastic wrap. Let it rise at 35℃ / 95°F (or warm place) until doubled in size, about 30-40min. (primary fermentation)
⑧Put onto a work surface. Press the dough to punch the air out.
On a lightly floured surface, roll it out into a rectangle, about 30cm × 25cm, 12'' × 9.8''.
Spread grain mustard & mayonnaise, scatter corn and tuna evenly.
Pinch the seams to stick together.
Roll up and cut into 8 slices.
Gently put the bread dough on the aluminum cup.
⑨Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry,  Let it rise at 35℃ / 95°F (or warm place) until doubled in size, about 30-40min.
 (secondary fermentation)
⑩Pour mayonnaise over bread.
Top with onions and cheese.
⑪preheat the oven to 374 °F/190℃.
Bake for  374 °F/190℃ 14min and until golden brown.
⑫Sprinkle with dried parsley.
It's all done! Thank you.

*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.