Un jour avec un chef tourier !〈 Le meunier de Courréjean 〉French Bakery

Adresse de la boulangerie : 2 All. des Jardins de Courréjean, 33140 Villenave-d'Ornon
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Il vous partagera ses recettes des croissants et coulis de framboise !

Dans cette vidéo je vous partage le quotidien d'un chef boulanger et tourier qui fabrique des pains incroyables au levain et 8 sortes de viennoiserie !

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00:00 Démarrage de la journée en boulangerie
00:32 Cuisson de la viennoiserie
02:00 Décoration de la viennoiserie
03:10 Presentation de la viennoiserie dans la boulangerie
03:50 mise en boutique et découpe des pains
04:40 ouverture de la boulangerie et visite du magasin
05:50 fabrication des baguettes sur levain
06:20 réalisation des rabats de la pâte à pain
08:20 Dégustation des pains et viennoiseries
10:20 fabrication de la crème pâtissière
11:30 Tourage de la viennoiserie
14:25 Réalisation des batons chocolat
14:55 Préparation de la pate levée feuilletée
19:30 fabrication des croissants bicolores au chocolat
20:30 Fabrication des Oranais aux abricots
21:25 Fabrication des suisses pralinés
22:35 Fabrication des carrés pommes spéculoos
23:18 Fabrication des pains aux raisins
24:13 Fabrication des pains au chocolat
25:30 Fabrication des viennoiseries bicolores framboise
27:25 Fabrication des croissants
29:00 Comment faire lever la viennoiserie
29:30 Nettoyage et fermeture.

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A bientôt sur boulangerie pas à pas par Fabrice Cottez .

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