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안녕하세요 오늘은 완전 꾸덕하고 맛있는 초콜릿 케이크를 준비했어요
갸또쇼콜라 케이크인데 위에 초콜릿 크림을 얹어 완성했어요

보기에는 엄청 달아 보이는데 생각보다 안 달고 초코 맛이 진해서 먹기 좋아요
만든 첫날에 먹으면 촉촉하고 부드러운 식감이고, 다음날 먹으면 완전 꾸덕꾸덕 해져있어요!
첫날도, 다음날도 다 맛있어요 :-)


▶재료 (2호 케이크 1개 분량, 3시간 내외 소요)

+ 케이크
다크초콜릿 160g, 무염버터 70g, 생크림 80g, 노른자 3개, 설탕 40g
흰자 3개, 설탕 40g, 박력분 50g, 코코아가루 30g
+ 크림
다크초콜릿 80g, 생크림 35g
생크림 220ml, 설탕 10g

! 오븐을 180도로 10~15분 예열합니다 (오븐을 켜고 만들기 시작하면 됩니다)
! 종이 호일을 틀에 맞게 잘라 틀 안에 넣어둡니다
! 모든 재료는 실온에 두어 찬기를 빼줍니다

1) 볼에 초콜릿과 버터를 넣고 중탕이나 전자레인지로 녹여 섞어줍니다
(저는 전자레인지를 사용했고 20초씩 끊어 3~4번 돌렸습니다)
2) 설탕40g을 넣고 섞어주고, 차갑지 않은 생크림을 초콜릿이 담긴 볼에 넣고 섞어줍니다
3) 계란을 흰자와 노른자로 분리 한 뒤 노른자를 넣고 섞어줍니다
4) 초콜릿 반죽 볼은 옆에 잠시 두고 다른 볼에 흰자를 넣고 휘핑합니다
5) 머랭을 올리면서 설탕 40g을 3번 나눠 넣어가며 뿔이 살짝 구부러지는 머랭을 만듭니다
6) 완성된 머랭 절반을 초콜릿 반죽 볼에 넣고 섞어줍니다
7) 박력분과 코코아가루를 체쳐 넣고 주걱으로 섞어줍니다
8) 남은 머랭을 넣고 주걱으로 섞어줍니다
9) 완성된 반죽은 종이 호일을 깔아둔 팬에 채워줍니다
10) 예열된 오븐에 구워줍니다 (180도 35분~40분)
11) 구운 케이크는 틀 그대로 한 김 식힙니다
12) 냉장실에 넣어 완전히 차게 식힙니다
13) 크림을 만듭니다 초콜릿과 생크림 80g을 볼에 넣고 녹여줍니다
(초콜릿을 전자레인지에 오래 돌리면 타기 때문에 20초씩 끊어가며 돌려줍니다)
14) 골고루 섞이도록 저어줍니다
15) 다른 볼에 생크림 220g을 넣고 휘핑합니다
16) 물처럼 주루룩 흐르지만 볼륨이 조금 생긴 크림이 되면 녹여둔 재료를 넣고 섞어줍니다
17) 단단하게 휘핑합니다
18) 차게 식혀둔 케이크 위, 옆에 크림을 발라줍니다
19) 초콜릿으로 데코합니다 (생략가능)
+ 만든 케이크는 냉장보관 하고 4~5일 이내에 다 드세요

▶ingredient (18cm cake)
+ 160g dark chocolate, 70g unsalted butter, 80g whipping cream, 3 egg yolks, 40g sugar
+ 3 egg whites, 40g sugar, 50g cake flour, 30g cocoa powder
+ 80g dark chocolate, 35g whipping cream
+ 220ml whipping cream, 10g sugar



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