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안녕하세요 오늘은 기본적인 휘낭시에를 준비했어요
오븐에도 굽고 예전에 사둔 와플메이커가 있어서 남은 반죽은 와플기에 구워봤어요
마들렌과 비슷하지만 다른 구움 과자인데요
마들렌은 계란 전란을 모두 사용하는 과자이고, 휘낭시에는 흰자만 사용합니다
그리고 버터를 태워서 넣기 때문에 풍미가 더 좋습니다 :)

+맛
오븐에 구운 휘낭시에는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 구움 과자입니다
버터를 태워 버터 풍미가 좋은 구움과자에요 좋아하는 맛으로 약간 수정해 만들어도 좋아요
와플메이커에 구운 휘낭시에는 오븐보다는 조금 덜 바삭하지만 나름 잘 구워졌어요
집에 와플메이커가 있으면 구워보세요! (도넛메이커 같은 것도 괜찮아요!)

저는 제일 기본적인 휘낭시에를 만들었고
초코 맛으로 만들고 싶다면 코코아가루 15g을 추가+ 위에 초코칩 뿌리기,
녹차 맛은 녹차가루를 10g 추가해주세요 (가루가 추가되는 만큼 아몬드가루를 동량 빼주세요)

▶재료 (직사각 휘낭시에 12개 분량/ 2시간 내외 소요)
무염버터 130g, 흰자 4개, 소금 1g, 설탕 120g, 바닐라 익스트랙 4ml, 박력분 50g, 아몬드가루 50g

1) 냄비에 버터를 넣고 약불에 올려 버터가 갈색이 되도록 태워줍니다
2) 갈색이 된 버터는 체에 걸러 둡니다
3) 다른 볼에 계란 흰자, 설탕, 바닐라, 소금을 넣고 거품기로 2분간 저어줍니다
4) 박력분과 아몬드 가루를 체에 쳐서 넣어줍니다
5) 날가루나 뭉친 가루가 보이지 않도록 섞어줍니다
6) 태워둔 버터를 3번 정도 나눠 넣어가며 섞어줍니다
7) 완성된 반죽은 짤주머니에 담아 냉장실에 1시간 이상 둡니다 (하루 정도 보관 가능)
8) 오븐을 170도로 10~15분 돌려 예열합니다
9) 팬에 버터를 발라줍니다 (분량 외 버터 5g)
10) 버터를 바른 팬에 반죽을 80~90% 짜줍니다
11) 예열된 170도 오븐에 13~15분 구워줍니다
(와플메이커 예열 3분 후 5~6분 굽고 끈 다음 뒤집어 잔열로 1~2분 더 두었습니다)
13) 완성된 휘낭시에를 한김 식혀줍니다
+ 밀봉 후 냉장실에 보관해주시고 일주일 이내로 다 드세요

▶ingredient
130g unsalted butter, 4 egg whites, 1g salt, 120g sugar, 4ml vanilla extract, 50g cake flour, 50g almond powder



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