* 본 영상은 유료광고나 협찬을 포함하고 있지 않습니다. 내돈내산!^^
* This video is not sponsored

* 매장의 상품과 레시피는 다릅니다.
* The product and recipe in the store are different.

수플레 타입의 치즈케이크에 파인애플 조각이 올라간 옵스의 파인 치즈케이크를 따라 만들어 봤어요~
기본 치즈케이크 인데 파인애플이 올라가 있어 상큼한 느낌이 나고 살구잼이 듬뿍 발라져 있어 반짝반짝 먹음직스러워 보이더라구요~
먹어보니 치즈케이크 자체에서는 파인애플 맛이 거의 나지 않았는데 파인 치즈케이크니까 저는 파인애플즙을 반죽에 조금 넣어봤어요~
파인애플즙이 레몬즙 대신의 역할을 해주어서 맛을 깔끔하게 잡아주는 것 같아요~
매장에서 파는 치즈케이크는 높은 온도에서 부풀게 구웠다가 자연스럽게 가라앉은 모양인데 제가 사용하는 오븐은 온도를 조금만 높게 구워도 많이 갈라져서 윗면 모양이 예쁘게 나오지 않더라구요~
그래서 저는 낮은 온도에서 구워서 구움색이나 가라앉은 모양은 다르게 나온 것 같아요~ 식감도 낮은 온도에서 구워서 인지 훨씬 더 촉촉한 느낌이 나더라구요~
3번을 레시피를 바꿔가며 구워 봤는데 원하는 느낌이 나지 않아 조금 아쉽지만 모양을 보고 따라 만들어 보는 재미가 있는 것 같아요~
이럴때마다 좋은 오븐으로 구워보고 싶은 생각이 나네요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 18cm

▶재료

크림치즈 200g
무염버터 30g
우유 50g
생크림 30g
달걀노른자 5개
바닐라익스트랙 3g
파인애플 즙 10g
박력분 60g
달걀흰자 5개
설탕 100g

파인애플
살구잼

▶레시피

1. 크림치즈를 부드럽게 풀고 무염버터를 넣고 섞은 뒤 우유와 생크림을 넣고 섞는다.
2. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 올려 매끄러워질 때까지 섞은 뒤 냄비에서 내리고 달걀노른자를 넣고 섞는다.
3. 바닐라익스트랙과 파인애플즙을 넣고 섞은 뒤 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
4. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 3번에 나눠 넣고 휘핑해 부드럽게 뿔이 서는 머랭을 만들고 노른자 반죽에 조금 덜어 넣고 섞는다.
5. 섞은 반죽을 머랭에 넣고 섞고 틀에 붓고 뜨거운 물이 담긴 팬에 올려 130도 예열한 오븐에서 60분 정도 굽고 오븐에서 꺼내 위에 파인애플 조각을 올린 뒤 150도 오븐에서 5~10분 정도 더 굽는다.
6. 오븐 안에서 1시간 정도 식히고 냉장실에서 차갑게 식힌다.

▶Ingredients

200g Cream cheese
30g Unsalted butter
50g Milk
30g Heavy cream
5 Egg yolks
3g Vanilla extract
10g Pineapple juice
60g Cake flour
5 Egg whites
100g Sugar

Pineapple
Apricot Jam

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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#치즈케이크 #수플레치즈케이크 #옵스