夏天，新鲜玉米上市了，除了烧烤玉米之外呢，新鲜玉米还有很多吃法。用新鲜的玉米粒烤玉米饼实在是太美味了，完全保留了它天然的香甜。做法和烤蛋糕非常类似，但是用到了酵母。
你一定会问：“这个配方能不能用泡打粉代替？”
可以的，但是它的效果不如酵母好。
在两个小时的发酵过程中，酵母在发酵，干的玉米粉在吸收水分，慢慢变软。最主要的是面筋在形成。玉米粒用到了很多，它里面很多水分，实际是比较沉的，面筋结构起到了支撑的作用，所以比用泡打粉直接烤的方法会更松软一些。

材料：
中筋面粉 150克 1杯
玉米粉（粗）90克 1/2 杯
糖 25克 2 大勺
酵母 3克 1 小勺
鸡蛋 2个 110克
水 185克 3/4 杯
油 50克 1/4 杯
玉米粒 250克 （两个玉米棒）

ingredients:
all purpose flour 150g 1 cup
cornmeal 90g 1/2 cup
sugar 25g 2 tablespoons
yeast 3g 1 teaspoon
egg 2 110g
water 185g 3/4 cup
oil 50g 1/4 cup
fresh corn 250g （from two cobs）

背景音乐：
Soul and Mind by E's Jammy Jams

玉米饼 玉米饼做法 cornbread