HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪

今日は、バレンタインのプレゼントにもぴったりな
チョコをかけたカップケーキのレシピです＾＾

生地はスポンジと同じようなレシピですが、
生クリームが入っているのでしっとりしつつ歯切れの良い仕上がりです＾＾
アクセントにラズベリーを入れましたがお好みで変えても大丈夫です。

チョコレートは太白ごま油を入れることでコーティングしやすく、
また口に入れたときに少しやわらかく感じるようになります。
22℃のエアコンをかけていた室内では溶けることはなかったので
可愛くラッピングしてプレゼントにもおすすめです♪

▷Ingredients:
■Plain cupcake(6 cupcakes)
2 egg white
60g sugar
2 egg yolks
60g cake flour
25ml heavy cream
raspberry

40g Couverture sweet chocolate
4g oil

■Cocoa cupcake(6 cupcakes)
2 egg white
60g sugar
2 egg yolks
55g cake flour
5g cocoa powder
25ml heavy cream
raspberry

40g Couverture white chocolate
3g oil

▷材料：
■プレーン・カップケーキ（マフィンカップ６個分）
卵白　２個
グラニュー糖　６０ｇ
卵黄　２個
薄力粉　６０ｇ
生クリーム　２５ｍｌ
解凍したラズベリー　１８粒くらい

■ココア・カップケーキ（マフィンカップ６個分）
卵白　２個
グラニュー糖　６０ｇ
卵黄　２個
薄力粉　５５ｇ
ココアパウダー　５ｇ
生クリーム　２５ｍｌ
冷凍ラズベリー　１８粒くらい


■トッピング
クーベルチュールチョコレート　４０ｇ
太白ごま油　４ｇ

ホワイトチョコ　４０ｇ
太白ごま油　３ｇ

▶作り方：
１．卵を卵白と卵黄に分けて、卵白２個にグラニュー糖60gを入れてメレンゲを作る。

２．卵黄２個を入れて低速で均一になるまで混ぜる。

３．薄力粉60gをふるい入れて粉がみえなくなるまで混ぜる。

ココアの生地は薄力粉55g、ココアパウダー5gを一緒にふるって混ぜる。

４．生クリーム25mlに生地をひとすくい入れて混ぜ、生地に戻して均一になるまで混ぜる。

５．マフィンカップに紙を敷いて生地を入れ、ラズベリーを３粒くらい乗せて生地で覆い、170℃に予熱したオーブンで20〜22分焼く。

６．すぐに方から外して粗熱を取る。

７．トッピング用のチョコレートを作る。クーベルチュールスイートチョコレート40gを刻んで溶かし、太白ごま油4gを加えて混ぜる。カップケーキに乗せてドライストロベリーやピスタチオを飾り、冷蔵庫で冷やす。

８．ホワイトチョコも同様に溶かし、太白ごま油3gを加えて混ぜる。ドライストロベリーやピスタチオを飾り、冷蔵庫で冷やす。

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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gのバター（よつ葉、高千穂、明治、森永などいろいろなメーカーが揃ってます）
クーベルチュールチョコレート
その他製菓材料

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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