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새콤달콤한 맛과 향이 매력적인 귤청~

바구니에 듬뿍 담아 놓고 하나씩 까먹는 재미도 있지만, 청으로 만들어 따뜻하게 즐겨도 참 좋아요~ 넉넉하게 만들어 두면 선물하기도 좋고, 은은하게 혹은 새콤달콤한 맛을 살려 진하게 취향껏 즐길 수 있답니다. 감기약이 따로 필요 없는 귤청 한잔! 오늘은 귤청을 담아 보시는 건 어떨까요?



[귤청 레시피] - 1L 2병분량 -

재료: 귤 1.5kg, 흰설탕 1.5kg, 베이킹소다 1/3컵, 굵은소금 1큰술

​step 1. 냄비에 물을 넣고 유리병을 거꾸고 담고 끓기 시작하면 중약불로 줄여 2~3분 끓인 후 꺼내어 물기를 제거해주세요. (뜨거운 상태의 병을 세워 두면 증기가 날아가면서 빨리 말릴 수 있어요)

​step 2. 귤은 베이킹소다에 비벼 씻고 굵은소금으로 표면을 문질러 준 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요.

​step 3. 귤은 도톰하게 슬라이스 해주세요.

​step 4. 볼에 슬라이스한 귤과 설탕을 섞고 설탕이 녹을 때까지 하루정도 실온에 두고 위 아래로 골고루 섞어주세요.

​step 5. 설탕이 녹으면 소독한 유리병에 담고 뚜껑을 닫아주세요.
(레몬을 3개를 추가해 레몬즙을 넣어 만드시면 새콤한 향이 좋은 귤청을 만드실 수 있어요.
반나절 실온에 두었다가 냉장 보관해 이틀정도 숙성시켜주세요.)


[INGREDIENTS]
1.5kg Tangerine, 1.5kg Sugar, 1/3 cup of Baking soda, Coarse salt 1tbsp
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이 영상은 서울시 전통시장과 함께했습니다.


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