에클레어는 프랑스어로 '섬광'이라는 뜻입니다
너무 맛있어서 일순간 사라지는 섬광처럼 빠르게 먹어 치운다는 의미가 있습니다
맛은 우리가 즐겨먹는 슈크림 슈와 비슷합니다

[에클레어]
[Eclair]

[재료]

박력분 80g
계란 2개
무염버터 70g
물 140g
설탕 10g
소금 3g

계란 2개
우유 240g
설탕 60g
옥수수 전분 20g
무염버터 20g

휘핑크림 50g
다크초콜릿 50g

[TIP]
1. 반죽을 충분히 볶아야 속이 비어 있는 슈를 만들 수 있어요.
너무 짧은 시간 볶으면 속이 깔끔하게 비어 있지 않고 그물막이 채워져요

2. 오븐은 꼭 180도로 10분 충분히 예열 후 구우세요

3. 구울 때 절대 오븐을 열면 안 됩니다. 슈가 푹 주저앉아 버려요
다 구어지면 5분 정도 오븐에 방치했다가 꺼내시면 더 좋아요

4. 바닐라익스트랙 2g을 우유 넣을 때같이 넣어도 괜찮아요

5. 초콜릿 묻히는 과정은 생략하셔도 됩니다


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