코코아 시트와 블랙 코코아 시트로 투톤의 초코 레이어 케이크를 만들었어요~
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코코아 시트와 블랙 코코아 시트로 투톤의 초코 레이어 케이크를 만들었어요~
블랙 코코아 시트는 너무 까맣지 않게 만들고 싶어서 조금만 넣고 구웠는데도 색이 잘 나오더라구요~^^
초코 크림에도 블랙 코코아 파우더와 코코아 파우더를 섞어 체 쳐 넣고 휘핑했더니 기존 초코색과 다른 느낌의 초코 크림이네요~
가운데는 하얀 생크림으로 샌드 했는데 깔끔해서 저는 마음에 들었어요~*^^*
겉에는 여러 가지 맛의 리터 스포트 초콜릿을 잘라 붙여 장식했는데 케이크 먹을 때 같이 먹으면 식감과 맛을 더해주어 재미있는 것 같아요~
조금은 독특한 모양의 케이크가 만들어진 것 같아 재미있게 작업했어요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm

▶재료
달걀 95g
설탕 65g
물엿 7g
바닐라익스트랙 2g
박력분 60g
블랙 코코아 파우더 5g
(연한 색의 초코 시트를 구울 땐 블랙 코코아 파우더 대신 코코아 파우더 7g을 넣어 주세요~)
녹인 무염버터 17g
우유 30g

리터스포트 초콜릿
휘핑한 생크림 (생크림 200g + 설탕 20g)
휘핑한 초코 생크림 (생크림 200g + 설탕 25g + 코코아 파우더 15g + 블랙 코코아 파우더 5g)

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀, 설탕, 물엿이 담긴 볼을 올리고 저으며 온도를 40도까지 올린 뒤 냄비에서 내리고
바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이날 때까지 휘핑한다.
2. 박력분, 블랙 코코아 파우더를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽을 녹인 버터와 우유에(50~60도) 조금 넣고 섞는다.
3. 섞은 반죽을 본 반죽에 넣고 섞고 오븐 팬에 붓고 기포를 제거한 뒤 180도 예열된 오븐에서 25분 정도 굽고 식힌 뒤 윗면을 잘라내고 2장으로 자른다.
같은 방법으로 코코아 파우더를 넣은 케이크 시트도 구워 준비한다.
4. 돌림판에 블랙 코코아 시트를 올리고 휘핑한 하얀 생크림을 올리고 연한 코코아 시트를 올린다. 2번 더 반복한다.
케이크 윗면과 옆면에 체 친 2가지 종류의 코코아 파우더를 넣고 휘핑한 초코 생크림을 발라 아이싱 한다.
5. 케이크 옆면에 자른 리터 초콜릿을 붙인 뒤 남은 초코 생크림을 짤주머니에 옮겨 담아 위에 장식하고 가운데 다진 초콜릿을 뿌린다.

▶Ingredients
95g Egg
65g Sugar
7g Corn syrup
2g Vanilla extract
60g Cake flour
5g Black cocoa powder
(When baking a light color chocolate sheet, add 7 g of cocoa powder instead of black cocoa powder)
17g Melted unsalted butter
30g Milk

Ritter sport chocolate
Whipped cream (200g whipping cream + 20g sugar)
Whipped choco cream (200g whipping cream + 25g sugar + 15g cocoa powder + 5g black cocoa powder)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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