材料表／完整圖文食譜 Printable Recipe
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鮮味是一種難以形容的持久味道，會引導舌頭分泌唾液，刺激喉嚨、口腔的上方和後方，但本身並沒有甜或鹹味。所以必須配合食材、香料和鹽、糖等調味料提引出來。肥丁做過蔬菜粉，以磨菇和番茄沒經提煉的天然味精 ( 谷氨酸鈉 MSG ) 提升鮮味。具有天然鮮味的食材還有很多，乾香菇、海帶、柴魚片是日式高湯常用的食材，研磨成鮮味粉，用起來非常方便

00:00 開始
0:12 介紹材料
0:52 洗香菇
1:23 洗昆布
1:58 乾燥櫻花蝦
2:36 研磨櫻花蝦
3:56 研磨香菇昆布
4:43 混合研磨
4:58 裝罐
5:16 調配高湯

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