Un Pastel de color rojo oscuro con un tono de chocolate que multiplica su belleza y sabor, relleno y bañado de una deliciosa crema de queso es un pastel conocido internacionalmente y que a todos encanta, Terciopelo Rojo.
INGREDIENTES:
Para la masa:
300 g de harina de trigo leudante o todo uso = 2 tazas + 2 cucharadas
1 taza leche = 250 ml
1 cucharada de cacao puro en polvo sin azúcar
4 huevos
250 g de azúcar = 1 taza + 2 cucharadas
175 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 a 5 cucharaditas de colorante rojo de uso alimentario
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
1 cucharada de levadura química en polvo (polvo de hornear)
1 molde de 20 o 22cm de diámetro, engrasado y enharinado.
Para el almíbar:
100 g de azúcar = 5 cucharadas
250ml de agua = 1 taza
Para el Relleno:
500 g de queso cremoso para untar (Philadelfia)
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 g de azúcar en polvo (glass)
para la decoración:
Tomar un poco del relleno y agregar un poco de colorante rojo de uso alimentario y reservar para la decoración final..
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
En un bol poner la leche y el colorante. Mezclar y reservar.
En otro bol, mezclar la harina, la levadura, el azúcar y el cacao y reservar.
Batir los huevos sin parar hasta que dupliquen su tamaño y se haga una crema blanquecina y esponjosa. A esta mezcla, añadir la mantequilla, la sal y la vainilla de manera alterna agregar la mezcla de la harina, levadura, sal y cacao y la mezcla de leche y colorante e ir batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
Verter la mezcla en el molde. Cocer en el horno entre 50 y 60 minutos a 180ºc = 350ºf
Sacar del horno y dejar enfriar. Cuando esté frio desmoldar y cortar en tres partes.
Para el relleno: Mezclar el queso con el azúcar y vainilla hasta que queden bien integrados, convertida en una crema homogénea.
Para el almíbar: Llevar al fuego el agua con el azúcar y dejar hervir durante 3 minutos más o menos.
Pintar las tres capas del pastel con el almíbar y rellenar con la mezcla. Cubrir los laterales y parte superior del pastel.
Hacer cualquier decoración al gusto.
Llevar al refrigerador durante unas 4 horas y está lista para comer.
Buen provecho.
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MUSIC:
Artist: Nicolai Heidlas
Title: PACIFIC SUN
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Thank you: Nicolai Heidlas