안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 아름다운 레인보우 젤리 케이크를 만들어 봤어요.
어렸을 때 비가 온 후 하늘에 더 있던 무지개를 봤던 기억이 있어요.
어찌나 환상적이던지....
엄마 손을 꼬~옥 잡고 함께 보던 그 무지개...
그 행복했던 기억 때문인지 무지개 컬러는 언제나 설레임을 가져다 줍니다.
그 설레이는 마음을 가득 담아 아름다운 무지개 젤리 케이크를 만들어 볼게요.

이번에 치즈케이크는 노즐에 넣어서 짜야하기 때문에 생크림을 섞을 때 주의를 해야 해요.
그렇지 않으면 크림이 뻑뻑하거나 푸석해 질 수 있어요.
그래서 젤라틴을 섞을 때에도 초심으로 돌아가 오랜만에 정석으로 섞었답니다.
그 과정은 영상으로 확인해 주세요.
또 생크림의 볼륨도 조금씩 다르게 해서 섞어주셔야 단단하면서도 매끈한 크림이 완성 될 거예요.
그리고 탱글탱글함을 자랑하는 곤약 젤리는요..
아주 씹는 식감이 좋아요.
곤약에 대한 자세한 설명은 아래를 참고해 주세요.

영상 중간에 제 목소리가 깜짝 등장합니다.
놀라지 마세요~~^^


아름다운 레인보우 젤리 케이크~!
진한 치즈의 풍미와 탱글탱글한 젤리의 조화~!
어메이징 젤리 케이크~!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

#ASMR #rainbowjellycake #Amazingcake #EgglessRecipe


● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )

● 케이크 완성 사이즈 ( 22cm *12cm*7cm )

● 파스텔 레인보우 젤리 치즈케이크
(몰드 사이즈: 24.5cm*13cm)

그레이엄 쿠키 100g ( 작은 조각 - 27개 )
설탕 13g ( 1Tbsp )
무염 버터 55g ( 1/4컵 )

크림치즈 500g ( 2 컵 + 1/4 컵 )
설탕 135g ( 1/2컵 +3Tbsp )
사워크림 100g (1/2컵)
(또는 수분을 뺀 무가당 요거트 100g )

레몬즙 15g ( 1Tbsp )
바닐라 익스트랙 5ml (1tsp)

가루 젤라틴 13g ( 1 Tbsp + 1 tsp )
물 65g ( 1/3컵 +1tsp )

생크림 400g (70%~80% 휘핑함) ( 1컵 + 3/4컵 - 휘핑하기 전 )


● 레인보우 곤약 젤리
(몰드 사이즈: 26cm*18cm)
(** 각 컬러당 아래의 레시피가 필요합니다.)
설탕 15g (1Tbsp) *6
곤약 가루 2.5g ( 1/2tsp ) *6
물 100g (1/3컵+1Tbsp+1tsp) *6
레몬즙 2.5ml ( 1/2tsp ) *6

●곤약은요?
곤약은 구약나물의 알줄기를 가공해서 만든 식재료로 감자 및 전분류에 속합니다.
물을 흡수하면 부피가 팽창하는 특징이 있어 적은 양으로도 포만감이 쉽게 느껴져서 다이어트식으로 많이 사용됩니다.
곤약은 단백질이나 지방, 비타민과 같은 특별한 영양소는 없지만 ‘글루코 만난’이라고 하는 식이섬유가 풍부해요..
또한 칼슘, 나트륨, 칼륨, 인 등의 미네랄이 풍부하죠.
비만이나 변비, 정장 작용에 효과가 좋으며, 중국에서는 옛날부터 황제의 비만 치료제로 쓰여 왔어요.
그리고 일본의 대표적 장수마을인 오키나와에서는 곤약을 매 식사 때마다 빼놓지 않을 정도로 즐겨 먹는다고 합니다.
요즘들어 곤약이 인기몰이를 하는 이유는 적은 양으로도 포만감을 줄 수 있고 칼로리까지 적어 다이어트용으로 그만이기 때문이예요.
그러나 곤약에는 탄수화물·지방·단백질 등 필수영양소와 비타민·무기질 등 미량영양소가 거의 없어서 매 끼니를 곤약으로 대신했다간 영양 불균형이 생길 수 있으니 주의를 해야 합니다.
또, 곤약은 수분이 부족하면 오히려 변비가 생길 수 있기 때문에 곤약을 섭취할 때에는 물도 충분히 섭취하는 것이 중요합니다.

시청해주셔서 감사합니다.

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Lazy Morning - https://youtu.be/EXyyYIT3Gy8

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake