안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 부드러운 초콜릿 케이크를 만들어 봤어요.
이 케이크는 레이어가 많지도 않고 다소 심플한 디자인으로 보이기도 합니다.
하지만 일반적인 스펀지 케이크가 아닌 부드러운 파운드 케이크로 만들었어요.

진한 풍미를 자랑하는 카라멜 소스를 만들어서 파운드 케이크 안에 넣었는데요.
카라멜 소스를 좀 더 부드럽고 진하게 하기 위해 맛있는 레시피로 만들어 보았으니 영상에서 확인해 주세요.
사실 이 카라멜 파운드 케이크 하나만 먹어도 참 맛이 좋아요.
많이 달지도 않고 카라멜 풍미가 느껴져서 중독성이 있는 맛이지요.
다이어트를 하는 분들께는 피해야 할 중독적인 맛이랍니다.

밀가루와 버터나 오일을 먼저 믹싱해 주면 글루텐 형성을 막기 때문에 포슬포슬한 텍스춰가 완성되는데요.
부드러운 무스와 잘 어울리는 것 같았어요.

케이크 밑 부분에 가나슈로 마무리하면 좀 녹기 때문에 컴파운드 초콜릿으로 얇게 발라 주었는데요.
난 조금 귀찮다.. 하는 분들은 패쓰하셔도 됩니다.

여러분도 이 부드럽고 진한 풍미의 초콜릿 무스케이크의 맛을 느꼈으면 좋겠어요.

반짝 반짝 빛나는 글레이징으로 마무리 한 초콜릿 케이크~~

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해 볼게요.

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감사합니다.

시청 해주셔서 감사합니다. 🥰💖🍰🍧🎂

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♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY

#ASMR #chocolatecake #caramelalmondpoundcake

● 재료/ Ingredients
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g

● 케이크 완성 사이즈 ( 16cm * 4cm *3cm , 5개 또는 18cm*18cm*4cm, 1개 )


● 카라멜 아몬드 파운드 케이크
( mold size : 18cm*8cm )

* 카라멜 소스

설탕 50g ( 4 Tbsp )
물 15g ( 1 Tbsp )
생크림 50g ( 3 Tbsp + 1 tsp )
소금 한 꼬집

* 카라멜 혼합물
카라멜 소스 전량(약 80g)
화이트 초콜릿 20g ( 1 Tbsp + 1/2 Tbsp )
생크림 30g ( 2 Tbsp )
달걀 2

박력분 110g ( 3/4 컵 )
슈가 파우더 70g ( 1/2 컵 + 1/2 Tbsp )
베이킹 파우더 ( 1 tsp )
아몬드 가루 20g ( 2 Tbsp + 1 tsp )

무염버터 120g ( 1/2컵 + 1 Tbsp )
아몬드 다진 것 50g (구웠음) ( 1/3 컵 )


● 다크 초콜릿 가나슈
생크림 120g ( 1/2컵 )
다크 초콜릿 120g ( 2/3 컵 + 1 Tbsp )
무염버터 10g ( 2 tsp )

●
다크 초콜릿 35g ( 2 Tbsp )
식물성 오일 5g ( 1 tsp )
(또는 컴파운드 초콜릿)

● 반짝이는 초콜릿 미러 글레이즈
10:04
https://youtu.be/AOPsvvlJu_0

물 28g ( 2 Tbsp )
설탕 30g ( 2 Tbsp + 1 tsp )
물엿 45g ( 1/2 컵 )
가당 연유 25g ( 1Tbsp + 2 tsp )

가루 젤라틴 3g ( 1/2 Tbsp )
+ 물 15g ( 1 Tbsp )

다크 초콜릿 47g ( 1/4 컵, 다진 상태 )

● 시럽
물 25g ( 1 Tbsp + 1 tsp )
설탕 13 g ( 1 Tbsp )
럼 5g ( 1 tsp )

ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
물과 설탕을 계량하여
전자레인지로 설탕을 녹여 주시고..
럼을 넣어 섞어 주신 후 실온으로 식혀 주세요.



* 영상 속에 자세한 내용이 있어요.~~

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영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

*BGM
Song : 이철희 - Like a movie
자료출처 : https://gongu.copyright.or.kr​
Music promoted by DayDreamSound : https://youtu.be/c7-XA4dw1RY​
CC-BY 3.0 https://goo.gl/Y8U8b9

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