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77 Views· 08 February 2024

本場の【ボンゴレビアンコ】あさりの旨味がすごいパスタ #Shorts

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@chef_Fabio

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材料
スパゲッティクワドラート 70g
あさり 15個 約200g
EXオリーブオイル 大2
カラブリア唐辛子 1個
ニンニク 1かけ 
イタリアンパセリ 6g(茎ごと刻む)
ミネラルウォーター 120cc
一味唐辛子 適量

作り方
①あさりを3%の塩水に約1時間浸け砂抜きし、50°のお湯に1分浸け最後に真水で洗う。
②フライパンにEXオリーブオイルと潰したニンニクとカラブリア唐辛子を加熱し香りが出たら掃除したあさりを加えオイルを馴染ませる。
③みじん切りにしたイタリアンパセリを加えソースの温度を下げミネラルウォーターを加えあさりの殻を開ける。
④アサリの殻を外し身だけにし保温しておく。
⑤茹で上げたパスタを加え約1分ソースを吸わせ盛り付ける。
⑥仕上げに一味唐辛子かけ完成です。

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#ボンゴレ #パスタ #ペペロンチーノ

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