本場の【ボンゴレビアンコ】あさりの旨味がすごいパスタ #Shorts

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@chef_Fabio

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材料
スパゲッティクワドラート　70g
あさり　15個　約200g
EXオリーブオイル　大2
カラブリア唐辛子　1個
ニンニク　１かけ　
イタリアンパセリ　6g（茎ごと刻む）
ミネラルウォーター　120cc
一味唐辛子　適量

作り方
①あさりを３%の塩水に約1時間浸け砂抜きし、50°のお湯に１分浸け最後に真水で洗う。
②フライパンにEXオリーブオイルと潰したニンニクとカラブリア唐辛子を加熱し香りが出たら掃除したあさりを加えオイルを馴染ませる。
③みじん切りにしたイタリアンパセリを加えソースの温度を下げミネラルウォーターを加えあさりの殻を開ける。
④アサリの殻を外し身だけにし保温しておく。
⑤茹で上げたパスタを加え約1分ソースを吸わせ盛り付ける。
⑥仕上げに一味唐辛子かけ完成です。

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#ボンゴレ #パスタ #ペペロンチーノ

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