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안녕하세요 오늘은 치즈 크림이 가득 올라간 오레오 쉬폰 케이크를 준비했어요
SNS에서 자주 보이는 크림이 와르르 흐르는 케이크를 만들고 싶었는데 이번에 만들어 보았습니다
시폰 시트가 폭신하고 참 맛있어요! 크림치즈 맛이 강하지 않은 크림이라 부담 없이 먹기 좋아요
파티가 있다면 크림을 쏟는 과정을 다 같이 있을 때 한다면 재미있을 것 같아요
녹차, 초코 등으로 응용하기도 좋아요!

▶재료 (17cm 시폰 1개 분량, 3시간 내외 소요)
- 노른자 4개, 설탕 40g, 소금 1g, 물 30g, 식용유 20g, 박력분 80g, 부순 오레오 30g (4개)
- 흰자 4개, 설탕 40g
- 크림치즈 100g, 설탕 40g, 생크림 180g, 우유 50~80g
- 부순 오레오 (6개), 미니 오레오

1) 오레오는 크림을 제거하고 지퍼백에 담아 부숴둡니다
2) 오븐을 170도로 켜둡니다
3) 볼에 노른자를 넣고 풀어주고 설탕, 소금, 물, 식용유를 순서대로 넣어가며 섞어줍니다
4) 박력분을 체에 걸러 넣고 부숴둔 오레오도 넣고 섞어줍니다
5) 다른 볼에 흰자를 담아 휘핑합니다
6) 설탕은 2~3번 나눠 넣어가며 단단한 머랭을 만들어줍니다
7) 뿔이 살짝 구부러지고 풍성한 머랭이 완성되면 노른자 반죽에 2~3회 나눠 넣어가며 섞어줍니다
8) 골고루 섞이면 더 이상 건들지 않고 준비한 틀에 70~80% 채워줍니다
9) 예열된 170도 오븐에 30~35분 구워줍니다 (꼬치테스트)
10) 구운 쉬폰케이크는 바닥에 두 번 정도 탕탕 내려친 다음 뒤집어 완전히 식혀줍니다
11) 시트가 다 식으면 윗부분을 잘라 평평하게 만들고 손으로 케이크를 눌러가며 틀에서 분리합니다 (시트가 덜 식으면 누르고 다시 시트가 올라오지 않으니 참고해주세요)
12) 케이크보다 높에 무스띠를 둘러둡니다
13) 넓거나 약간의 깊이감이 있는 접시에 둡니다
14) 실온에 두어 말랑한 크림치즈를 설탕과 섞어줍니다
15) 생크림을 따로 휘핑해서 넣거나 크림치즈에 넣어 섞어서 휘핑하는 방법으로 단단하게 휘핑합니다
16) 우유는 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다 (떨어질 때 조금 부드럽지만 끊기는 정도)
17) 무스링 높이 까지 크림을 채워줍니다
18) 오레오 크림을 제거하고 부숴줍니다
19) 부순 오레오를 크림 위에 올리고 미니오레오 등으로 장식합니다
20) 먹기 전에 무스링을 위로 제거해 크림이 떨어지도록합니다
(냉장실에 뒀다가 바로 무스링을 빼면 크림이 흐르지 않을 수 있습니다)
+ 만든 케이크는 냉장보관 하고 1~2일 이내에 다 먹습니다




▶ingredient
4 egg yolks, 40g sugar, 1g salt, 30g water, 20g cooking oil, 80g cake flour, 30g crushed oreos
4 egg whites, 40g sugar
100g cream cheese, 40g sugar, 180g whipping cream, 50~80g milk
6 crushed oreos, mini oreos



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