きょうは卵白を使ったクッキーに、ガナッシュをサンドしました。
まるで白い恋人みたいで、めちゃくちゃ美味しいです。
白い恋人がみんなに愛される理由がよく分かります～＾＾
食べだしたらきっと一気に食べてしまうかも。
覚えやすいグラム数にしました。
たくさん食べたい人はたくさん作ってください♪
バレンタインにも超おすすめ♡

こちらの動画にクッキーあります。
色んなクッキーをつめたらこうなりました♡クッキー缶
https://youtu.be/O5A2MOTYUQ4

レシピは下にあります↓

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【Ingredients】
●Cookie dough
20g Unsalted butter
20g Powdered sugar
10g Almond flour
20g Egg white
20g Cake flour
●Ganache
25g Heavy cream
30g Bitter chocolate

【材料】約18個作ることが出来ます
無塩バター 20g
粉糖 20g
アーモンドプードル 10g
卵白 20g
薄力粉 20g

【作り方】
準備:
オーブンは160℃に予熱しておく
①卵白は泡立てないようにお箸などでよくほぐしてサラサラに
する。(新鮮な卵の時はほんの少し湯せんにかけるとほぐれます)
②ボウルにバターを入れてゴムベラでよく混ぜる。
③粉糖をふるって加えよく混ぜる。
④アーモンドプードルを加えてよく混ぜる。
⑤卵白を3回に分けて加えその都度よく混ぜる。
バターや卵白が冷えていると分離しますので、必ず室温に戻しましょう。
⑥薄力粉をふるい入れてよく混ぜる。
⑦丸口金(8ｍｍ)をつけた絞り袋に生地を入れて、クッキングシートの上に絞り出す。
*大きさは約2cmに絞っています。焼くと5mm～7ｍｍほどひろがります。
⑧160℃に温めたオーブンで10分焼く。
*途中天板の前後を入れかえて焼きムラをふせぎます。
生地のふちがうっすらときつね色になればokですが、焼き不足にならないように気を付けます。
⑨オーブンから出したら、天板のまま冷ます。
⑩冷めたら2枚一組にして、片方にガナッシュを絞りもう一枚でサンドして出来上がり!


♪すぐに食べる時はガナッシュはとても美味しいですが、水分を含むので、プレゼントや
翌日に食べる時には溶かしたチョコを間に塗って仕上げて下さい＾＾
●ガナッシュの作り方
材料
ビターチョコ 30g
生クリーム (36%) 25g

ビターチョコは刻んでボウルに入れる。
60℃ほどのお湯にボウルの底をつけ、湯せんで溶かす。
溶けたら、ここに温めた生クリームを加えてゆっくりと中心から外側に向かってゴムベラで混ぜる。
綺麗に混ざってツヤが出たら、使いやすい固さになるまで冷蔵庫で
冷やす。
絞り袋に入れる。ビニル袋などに入れて角を切り落と代用しても
出来ます。