Ingredients

Cocoa sweet dough
Cake flour 150g
Cocoa powder 30g
Almond powder 12g
Salt 1g
Sugar 30g
Unsalted butter 70g
Egg 40g

Hazelnut almond cream
Almond powder 50g
Hazelnut powder 50g
Unsalted butter 100g
Sugar 80g
Egg 100g
Dark rum 10g

Mold of 24cm diameter
160°C (320°F) for 40 minutes

Dark chocolate ganache
Dark chocolate 250g
Liquid cream 250g
Glucose syrup 100g
Unsalted butter 80g


配料

可可甜挞皮
低筋面粉 150g
可可粉 30g
杏仁粉12g
盐1g
糖 30g
无盐黄油 70g
鸡蛋40g


榛子杏仁奶油
杏仁粉 50g
榛子粉 50g
无盐黄油 100g
糖80g
鸡蛋 100g
黑朗姆酒 10g

直径24cm的模具
160℃(320℉)烤40分钟

黑巧克力甘纳许
黑巧克力 250g
液体奶油 250g
葡萄糖浆 100g
无盐黄油80g


Ingrédients

Pâte sucrée au cacao
Farine T45 150g
Poudre de cacao 30g
Poudre d'amande 12g
Sel 1g
Sucre 30g
Beurre non salé 70g
Œuf 40g

Crème d'amande et de noisette
Poudre d'amande 50g
Poudre de noisette 50g
Beurre non salé 100g
Sucre 80g
Œuf 100g
Rhum noir 10g

Moule de 24cm de diamètre
160°C (320°F) pendant 40 minutes

Ganache au chocolat noir
Chocolat noir 250g
Crème liquide 250g
Sirop de glucose 100g
Beurre non salé 80g