식이섬유가 풍부하고, 색감도 고운 적채를 피클로 담아보면 어떨까요?

오늘은 아삭한 식감이 좋은 적채를 활용한 피클을 만들었어요! 예쁜 색감에 새콤달콤 맛도 좋아 다양한 곳에 곁들이게 된답니다. 반찬은 물론 샌드위치 속재료 등에 활용할 수 있어 더욱 좋아요.

Pickle is one of the beloved recipes of Wife’s Cuisine. Today, we’re going to make pickle using a crispy purple cabbage! Pickle’s pretty color and sweet and sour taste will perfectly match with every kinds of dishes.
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[적채피클 재료] - 1병(1L) -
- 재료: 적채 1/4통, 샐러리잎(생략가능) 약간

- 피클주스 재료: 물 2컵, 설탕 1컵, 식초(현미식초) 1컵, 굵은소금 1/2큰술, 피클링스파이스 1/2큰술

[Pickled Purple Cabbage Ingredients] - 1 bottle(1L) -
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1. 냄비에 물을 넣고, 유리병을 거꾸고 담가 끓이면서 병을 소독한 후 꺼내어 물기를 제거해주세요. (찬물부터 병을 넣어 끓여주세요.)
1. Bring a large pot, add cold water, and place glass bottles upside-down. Heat until a rolling boil to sanitize the bottle. Reduce from heat and wipe out the moist from the surface.
(Make sure to use cold water at first.)

2. 적채는 심지를 제거하고, 식초 1큰술을 넣은 찬물에 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기를 제거한 후 채를 썰어주세요. 샐러리잎은 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해주세요.
2. Slice cabbage and remove the core. Pour cold water in a large bowl, add 1 tablespoon vinegar, and bath cabbage for a while. Rinse cabbage with running water, remove the moist and shred. Wash celery leaves in cold water and remove the moist.

3. 냄비에 피클주스 재료를 넣고 끓여주세요.
3. Pour Pickling ingredients in a pot and simmer.

4. 소독한 유리병에 적채와 샐러리잎을 넣고, 끓인 피클주스를 체에 밭쳐 뜨거울 때 체에 부어주세요.
4. Place shredded cabbage and celery leaves in a sanitized bottle. Strain hot pickling water using a fine mesh strainer, and pour into the bottle.

5. 한 김 식힌 후, 뚜껑을 닫고 냉장보관해주세요.
적채피클은 담근 후 하루 이상 지나면 드실 수 있고, 반찬이나 샌드위치 속 재료로 활용해도 좋아요.
5. Set aside for a while to cool, and transfer to the fridge to chill at least 1 day.
It’s a good way to use pickled cabbage as a side dish or a sandwich filling.
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[적채 샌드위치 재료](1인분)
- 재료: 곡물 식빵 2장, 닭가슴살 1쪽, 적채피클 1/4컵, 데리야키 소스 1/4컵, 루꼴라(또는 잎상추) 약간

- 스프레드소스: 마요네즈 2큰술, 디종머스터드 1/2큰술

[Red Cabbage Sandwich Ingredients] - 1 serving -
- Ingredients: 2 Sliced bread, 1 Chicken breast, 1/4 cup of Red cabbage pickle, 1/4 cup of Teriyaki sauce, Arugula

- Spread Sauce: 2tbsp Mayonnaise, 1/2tbsp Mustard

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1. 팬에 닭가슴살을 중약불에서 앞뒤로 익혀준 후, 데리야키 소스를 발라 윤기나게 구워 먹기 좋게 썰어주세요.

2. 곡물빵에 스프레드 소스를 바르고, 루꼴라(잎상추)-치킨-적채피클-빵 순으로 얹어주세요.
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