이탈리아 가정에서 만들어 먹는 방법으로 티라미수를 만들었어요~
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이탈리아 가정에서 만들어 먹는 방법으로 티라미수를 만들었어요~
이 티라미수는 생크림을 넣지 않고 달걀흰자로 머랭을 만들어 치즈와 함께 섞어 만들더라구요~~
그래서 달걀의 신선도가 아주 중요하기 때문에 꼭 신선한 달걀을 사용하셔야 해요~^^
달걀은 흰자와 노른자를 분리할때도 껍질을 이용해 분리하는 것 보다는 달걀 분리기를 사용하는게 좋은 것 같아요~
바로 구운 레이디핑거 쿠키와 진한 커피로 만들었더니 더 풍부한 맛이 나고 폭신한 느낌이 살아있는 것 같아요~
크림에 달걀,설탕,마스카포네치즈만 들어가기 때문에 느끼함이 적고 고소하고 담백해 맛있답니다~
바닐라익스트랙을 넣지 않아도 신선한 달걀을 사용해서 그런지 비린내도 안 나더라구요~ 비린내에 예민하신 분들은 바닐라익스트랙을 3g 정도 넣으셔도 괜찮을 것 같아요~
이탈리아 티라미수는 아랫쪽에 쿠키를 깔고 크림을 올린 뒤 쿠키를 한층 더 깔고 크림을 올려 마무리하는게 일반적인 방법이더라구요~
용기에 바로 담아 냉장실에서 하룻밤 정도 숙성시켜 먹으면 더 맛있답니다~^^
저는 젤라틴을 따로 사용하지 않았어요~ 더 단단한 느낌을 원하시면 젤라틴을 조금 넣어 만드셔도 괜찮을 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 9.5cm × 9.5cm 2개 분량

▶재료

달걀노른자 2개
설탕 15g
바닐라익스트랙 2g
달걀흰자 2개
설탕 45g
박력분 60g
옥수수전분 3g
베이킹파우더 1/8ts

커피 50g
물 70g
설탕 20g

달걀노른자 2개 (신선한 달걀 사용)
설탕 60g
마스카포네치즈 250g
달걀흰자 2개 (신선한 달걀 사용)

코코아파우더

▶레시피
1. 달걀노른자에 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
2. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 2번에 나눠 넣고 휘핑해 부드럽게 뿔이 서는 머랭을 만든다.
3. 노른자 혼합물에 머랭을 나눠 넣고 섞은 뒤 박력분, 옥수수전분, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
4. 오븐 팬에 반죽을 팬닝하고 설탕과 슈가파우더를 섞어 듬뿍 2번 뿌린 뒤 180도 오븐(190도 20분 예열)에서 13분 정도 굽고 식힌다.
5. 커피에 물과 설탕을 넣고 섞어 둔다.
6. 신선한 달걀노른자에 설탕을 넣고 색이 연하게 될 때까지 휘핑하고 마스카포네치즈를 넣고 섞는다.
7. 달걀흰자를 뿔이 서는 정도로 휘핑하고 노른자 혼합물에 넣고 섞어 크림을 만든다.
8. 레이디핑거 쿠키를 커피에 적셔 틀에 깔고 크림을 붓고 평평히 한다.
9. 한번 더 반복해 틀에 넣고 냉장실에서 2시간 이상 또는 하룻밤 굳힌다.

▶Ingredients

2 Egg yolks
15g Sugar
2g Vanilla extract
2 Egg whites
45g Sugar
60g Cake flour
3g Corn starch
1/8ts Baking Powder 

50g Coffee
70g Water
20g Sugar

2 Egg yolks (use fresh egg)
60g Sugar
250g Mascarpone cheese
2 Egg whites (use fresh egg)

Cocoa powder

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