🤎 본 영상은 제주관광공사의 유료광고를 포함하고 있습니다.
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🤎 추운 날 외출하고 돌아오면 찬 바람에 몸과 마음이 얼어붙어 긴장하기도 하죠. 으슬으슬 추운 몸을 뜨끈하게 녹여주는 맛있는 한 끼를 만들어 보세요! 오늘은 국물 요리도 좋지만, 흰밥과 든든하게 먹을 수 있는 돼지고기 김치찜을 만들어 볼 건데요. 쫄깃하고 식감이 우수하기로 유명한 제주 돼지고기와 묵은지를 넣어 더욱더 맛있어요. 부드럽게 익은 묵은지에 고소한 제주 돼지고기 돌돌 말아 먹으면 환상의 궁합이랍니다!


🤎 When you come back from going out on a cold day, your body and mind freeze in the cold wind and you get tense. Today we are going to make a delicious meal that warms you up! Soup dishes are great for a day like this, but today we are going to make a braised pork and kimchi that you can enjoy with white rice. It is even more delicious with Jeju pork, famous for their chewy and excellent texture, and aged kimchi. The soft texture of the aged kimchi wrapped around the savory Jeju pork is a perfect combination!



🤎 [돼지고기 김치찜] (3~4인분)
- 재료 : 통삼겹살(또는 목살) 600g, 신김치 1/3포기, 대파 1/2대, 붉은고추 1개, 청양고추 1개, 멸치다시마육수 5컵
- 양념장 재료 : 김치국물 1컵, 맛술 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 약간
1. 김치는 속 재료를 털어내고 꼭지를 붙인 채 3등분하여 썰어주세요.
볼에 양념장 재료를 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.
(tip 김치의 숙성 정도에 따라 설탕을 가감해주세요.)
2. 삼겹살은 큼직하게 자르고 대파와 고추는 어슷하게 썰어주세요.
3. 냄비에 김치를 담고 삼겹살을 올린 후 양념장과 멸치다시마육수 3컵을 넣고 끓기 시작하면 불을 중간불로 줄여 40분정도 끓여주세요.
(tip 끓이는 중간 뚜껑을 열어 김치가 바닥에 눌지 않도록 저어가며 끓여주세요.)
4. 나머지 멸치다시마육수 2컵을 끓이는 중간에 추가로 넣고 국물이 자작해지고 김치와 삼겹살이 부드럽게 익을 때까지 20분 정도 끓여주세요.
(tip 부족한 간은 김치국물을 가감해서 조절해주세요.)
5. 마지막에 대파와 붉은고추, 청양고추를 넣고 한소끔 끓인 후 삼겹살을 먹기좋은 크기로 잘라 김치에 올려 맛있게 즐겨주세요.


🤎 [Braised Kimchi with Pork belly] (3-4 servings)
- Ingredients : 600g of whole pork belly (or pork shoulder), 1/3 cabbage of sour kimchi, 1/2 green onion, 1 red pepper, 1 Cheongyang chili pepper, 5 cups of anchovy kelp broth
-Seasoning Ingredients : 1 cup of kimchi juice, 2 tablespoons of cooking wine, 1 tablespoon of red pepper powder, 1 tablespoon of sugar, 1 tablespoon of minced garlic, a little bit of pepper
1. Shake off the inside and cut the kimchi into three pieces with the stem attached.
Put the seasoning ingredients into a bowl and mix them to make the seasoning.
(tip. Add sugar according to how much the kimchi has ripened.)
2. Cut the pork belly into large pieces and cut the green onions and peppers diagonally.
3. Put the kimchi and pork belly in a pot, then add seasoning and 3 cups of anchovy kelp broth. When it starts to boil, lower the heat to medium heat and boil for about 40 minutes.
(Open the lid while boiling and stir to prevent the kimchi from sticking to the bottom.)
4. Add the remaining 2 cups of anchovy kelp broth in the middle of boiling and boil for about 20 minutes until the broth is reduced and the kimchi and pork belly is cooked smoothly.
(tip. Adjust the seasoning by adding kimchi broth.)
5. At the end, add green onions, red peppers, and Cheongyang chili peppers and boil them until cooked. Then cut the pork belly into bite-size pieces, and put them on top of kimchi to enjoy.









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