향긋한 봄 향기를 느낄 수 있는 쑥과 아삭하게 씹히는 맛이 좋은 연근을 곁들여서 만든 쑥전. 쑥으로만 만드는 쑥전도 고소하고 맛있지만 연근을 얇게 썰어 쑥전에 올려서 전을 만들면 겉이 좀 더 바삭하면서도 보기에도 예쁜 쑥전을 만들 수 있답니다. 제철 보약인 쑥을 이용한 쑥 연근전 드시고 활기찬 하루 보내세요.


[쑥연근전 레시피]

- 재료: 쑥 2줌, 연근 1/2개, 식용유 약간

- 반죽: 부침가루 1/2컵, 물 1/2컵, 계란

- 양념장: 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 양파 1/4개, 홍고추 1/2개


step 1. 쑥은 깨끗이 다듬고 여러 번 물에 씻은 후 체에 받쳐 물기를 제거해주세요. 쑥은 너무 크지 않게 자르고 연근을 동그란 모양으로 얇게 썬 후 약간의 식초를 넣은 물에 담가주세요. 연근은 물에서 꺼낸 후 키친타올로 물기를 제거해주세요.

step 2. 부침가루와 물, 계란을 섞어 반죽을 만든 후 쑥을 넣어주세요.

step 3. 달군 팬에 식용유를 두르고 쑥전 반죽을 넣고 연근을 올린 후 노릇하게 구워주세요.

step 4. 홍고추는 링으로 썰고 양파는 송송 썰어 양념장을 만들어 노릇노릇 구워진 쑥연근전과 함께 즐겨주세요.


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[INGREDIENTS]

- BASIC: 2 Handful of Mugwort, 1/2 Lotus root, Cooking oil

- Batter: 1/2 cup of Korean pancake mixture, 1/2 cup of Water, 1 Egg

- Sauce: 2tbsp Soy sauce, 1tbsp Sugar, 1tbsp Vinegar, 1/4 Onion, 1/2 Red chili


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