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안녕하세요 오늘은 초콜릿 마들렌을 준비했어요
원래 반죽 위에 초콜릿을 올려서 구워봤는데 모양이 더 이상하게 돼서 다시 구웠어요
그냥 일반 초코 마들렌에 가나슈를 찍어 굳히고 코코아 가루를 묻혔어요
여름에는 가나슈가 잘 굳지 않으니 냉장실에 굳히고, 되도록 겨울에 만들어보세요 :)

코코아 가루 때문에 먹을 때 입 주변과 손이 지저분해 질수 있지만 쌉싸름한 코코아 가루 때문에 더 맛있더라고요
전체적으로 달지 않아서 먹기 좋았어요!
코코아가루가 수분을 금방 흡수하기 때문에 선물 용으로는 별로입니다


▶ 재료 (일반 마들렌 24개 분량, 휴지 시간 제외 1~2시간 소요)
무염버터 200g
계란 4개
설탕 140g
바닐라 익스트랙 4g
박력분 170g
코코아가루 30g
베이킹 파우더 4g

다크 초콜릿 100g
생크림 80g

코코아가루 50g

1) 무염버터를 냄비에 담아 약 불에 올려 녹여줍니다 (혹은 볼에 담아 전자레인지)
2) 버터가 모두 녹으면 불에서 내려 식혀줍니다
3) 다른 볼에 계란을 넣고 풀어줍니다
4) 설탕과 바닐라를 넣고 섞어줍니다
5) 박력분, 코코아가루, 베이킹파우더를 체에 걸러 넣고 섞어줍니다
6) 녹인 버터가 따듯한 정도로 식으면 반죽에 부어 섞어줍니다
7) 반죽은 랩을 씌워 냉장실에 12~24시간 정도 둡니다
8) 짤 주머니에 반죽을 담아 버터를 바른 팬에 90% 채워줍니다
9) 예열된 180도 오븐에 12분 구워 차게 식혀줍니다
10) 다크 초콜릿과 생크림을 전자레인지에 30초 돌려 녹여 섞어줍니다
11) 식은 마들렌 뒷면에 가나슈를 찍어 굳혀줍니다
12) 가나슈가 굳으면 코코아가루를 묻혀줍니다
+ 만든 마들렌은 밀봉 후 냉장 보관하며 3일 이내로 다 먹습니다


▶ ingredient
200g unsalted butter
4 eggs
140g sugar
4g vanila extract
170g cake flour
30g cocoa powder
4g baking powder

100g dark chocolate
80g whipping cream

50g cocoa powder



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