サッパリしながらリッチなマンゴープリンを作ります。

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コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。


使用している器具材料：
・BOROSIL ボロシル ヴィジョン グラス S 210ml
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・boiron (ボワロン) 業務用 ピューレ マンゴー 1kg
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・中沢 サワークリーム / 90ml
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・ラ フルティエ ピューレ（ココナッツミルク） / 250g
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・筑波乳業 コンデンスミルク480g
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・ゼラチンパウダー シルバー / 500g
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0:00 マンゴープリンについて
0:29 材料について
4:22 マンゴープリン生地の作り方
3:57 注ぎます
5:05 ココナッツソースの作り方
5:26 ソースを注いで完成
5:45 食べます
7:45 レシピ

材料
[ マンゴープリン - Mango pudding ]
●5個分●
マンゴーピューレ 320g
サワークリーム 50g
生クリーム 35% 165g
牛乳 225g
ココナッツピューレ 50g
グラニュー糖 30g
コンデンスミルク 25g
粉ゼラチン 7.5g
水 30g

[ ココナッツソース - Coconut sauce ]
ココナッツピューレ 50g
牛乳 50g


石川の欲しいものリスト
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Music By: Andrew Applepie
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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