안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 아주 중독적인 맛의 케이크를 만들어 봤어요.
커피와 카라멜의 풍미가 가득한 케이크랍니다.
카라멜의 풍미가 나지만 카라멜을 만들지 않고 비스코프 쿠키와 스프레드를 이용했어요.
아주 간단하지요~~
스펀지 케이크에도 비스코프 스프레드를 넣어주었더니 로투스 쿠키의 맛이 확 나지는 않지만..
계속 땡기는 그런 아주 무서운 중독적인 맛의 스펀지가 만들어졌답니다.

그리고 이번에 사용한 시럽은 이 케이크를 촉촉하면서도 깊고 진한 맛을 내게끔 도와주었어요.
꼭 만들어 사용하시길 바랍니다.
비스코프 스프레드를 이용해서 만드는 버터크림은 아메리칸 버터크림법으로 만드는 것이 제일 좋은 거 같더라고요.
분 베이크만의 약간 변형된 스타일의 스페셜 버터크림을 맛보게 되실 거예요.
스프레드 안에는 쿠키가 들어 있어서인지 입안에서 부드러운 듯하면서도 그 입자가 느껴지는 것이 참 좋았어요.
간단하게 모든 재료를 넣고 휘핑해 주면 끝이 나는 크림이지만 그 맛은 가히 최고라고 자부합니다.
여러분도 이 부드럽고 진한 풍미의 커피와 카라멜 맛의 버터크림 케이크를 만들어 보셨으면 좋겠어요.

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요.

#ASMR #coffeecake #caramelcoffeebuttercreamcake

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )

♥ 케이크 완성 사이즈
[ 16cm * 7cm (H)]

● 커피 로투스 스펀지 케이크
( mold size : 15cm*7cm )
달걀 3
백설탕 40g (3Rbsp)
브라운 설탕 30g ( 2 Tbsp+1tsp )
소금 한 꼬집
바닐라 익스트랙 2ml
꿀 15g (2tsp)

인스턴트 커피 2g ( 1 tsp )
우유 30g ( 2 Tbsp)

박력분 95g (1/2컵 + 3 Tbsp )

무염버터 20g ( 1 Tbsp + 1tsp)
비스코프 스프레드 20g ( 1 Tbsp + 1tsp)

● 로투스 비스코프 시럽
물 40g ( 2 Tbsp + 2 tsp)
설탕 8g (1tsp)
비스코프 스프레드 20g ( 1 Tbsp + 1tsp)

● 커피 로투스 버터크림
무염 버터 285g (1컵 + 1/4컵+ 1Tbsp)
분당 100g (3/4컵)
로투스 비스코프 스프레드 120g (1/2컵 + 1Tbsp)
깔루아 5ml (1tsp)

소금 한 꼬집

생크림 80g ( 1/3 컵 )
인스턴트 커피 6g (2tsp)

다크 초콜릿 50g (1/3컵 )

● 로투스 비스코프 스프레드 25g ( 1 Tbsp + 2 tsp)
비스코프 쿠키 4개 정도..

* 자일로스 설탕?
(이번에 분 베이크가 사용한 설탕입니다)
몸에 설탕 흡수를 줄여주는 자일로스 성분이 들어 있어, 흡수는 줄이고 단맛은 그대로인 설탕입니다.
*-- 자일로스 설탕흡수 억제원리는 무엇일까요?
설탕은 장에서 설탕분해효소(수크라아제)에 의해 포도당과 과당으로 분해되어 몸에 흡수가 됩니다.
그런데 자일로스는 설탕이 포도당과 과당으로 분해되는 것을 억제하여 설탕이 몸에 흡수되는 것을 줄이는데 도움을 줍니다.

* 영상 속에 자세한 내용이 있어요.

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시청해주셔서 감사합니다.

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 다시 봄 - https://youtu.be/wgOYdYs6mE8

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/